Cách đây 6 năm, hai chị em Lê Hạ Uyên (Summer) và Lê Hạ Huyền đã cùng nhau lập một blog rồi website nhằm giới thiệu về ẩm thực Đà Nẵng nói riêng và Việt Nam nói chung với bạn bè thế giới trong thời gian cả hai đang du học ở nước ngoài. Sau đó, năm 2011, Hạ Huyền bắt đầu lập kênh trên Youtube lấy tên là Helen’s Recipes chạy song song cùng trang web danangcuisine.com. Cho tới nay, cô đã đưa lên kênh hơn 200 clip món ăn khác nhau, trong đó, chủ yếu là món ăn Việt.
Hiện nay, Hạ Huyền đã trở về Việt Nam, cô vừa kinh doanh, vừa làm công việc của một giảng viên đại học lại vừa tìm tòi, nghiên cứu những công thức món ăn mới để chia sẻ với bạn bè khắp thế giới về ẩm thực Việt. Điều thú vị là, tất cả các clip của Hạ Huyền đều được dẫn dắt bằng tiếng Anh, phụ đề tiếng Việt rất dễ theo dõi.
Hạ Huyền phát triển kênh Youtube riêng của mình từ năm 2011 tới nay
Tôi không sợ bị cạnh tranh
– Tôi tò mò muốn biết Helen học nấu nướng từ đâu vậy?
– Lúc nhỏ mẹ dạy Helen làm các món căn bản. Sau này đi du học thì nhớ các món Việt Nam quá nên mình lên mạng tìm tòi và tự tập nấu dần dần thôi.
– Trước khi lập một kênh Youtube cũng như trang web riêng, bạn có bao giờ nghĩ mình lại được chú ý nhiều đến vậy?
– Lúc mới bắt đầu làm, mình cũng mong là sẽ có nhiều người biết đến kênh và website của mình. Đến bây giờ, kênh của mình trở nên khá phổ biến và mình cũng được chú ý hơn.
– Đã có ai từng chê cười những gì bạn đang làm hay chưa?
– Mọi người đều ủng hộ, nhất là các khán giả của kênh. Thỉnh thoảng có một vài lời bình luận tiêu cực trong một số video, vì người ta không đồng ý với cách nấu của Helen, nhưng chỉ là cho món ăn đó thôi, chứ không có ai chê bôi công việc quảng bá ẩm thực Việt ra thế giới của mình cả. Còn cách nấu thì cũng chín người mười ý mà, đâu thể nào làm vừa lòng tất cả mọi người.
– Helen có mục tiêu gì cho kênh của mình trong thời gian sắp tới không?
– Hiện Helen mới xây xong studio và muốn sản xuất video một cách chuyên nghiệp hơn. Mình muốn nâng cao chất lượng hình ảnh và bổ sung thêm nhiều phóng sự tài liệu để đưa hình ảnh món ăn đường phố của Việt Nam ra thế giới nhiều hơn nữa.
– Rõ ràng, hiện nay việc lập trang web hay Youtube để kiếm tiền đang là xu thế, Helen có thấy lo sợ khi bị “cạnh tranh” không?
– Cái hay của Internet và cả Youtube là càng đông càng vui. Càng nhiều người làm thì khán giả càng có nhiều tư liệu để xem và so sánh. Cho nên, Helen không quan tâm nhiều đến sự “cạnh tranh”. Helen rất mong có thêm nhiều bạn đam mê và tâm huyết với ẩm thực Việt lập ra nhiều kênh khác nữa để khán giả có cái nhìn đa chiều hơn.
Hạ Uyên (áo vàng bên trái) em gái của Hạ Huyền cũng đam mê ẩm thực và thường xuyên viết những bài review rất thú vị lên trang web
Lập kênh Youtube là để quảng bá ẩm thực Việt
– Động lực đâu mà bạn lại làm và giới thiệu những món ăn Việt lên kênh Youtube vậy?
– Mình thấy ẩm thực Việt rất tuyệt vời, nhưng việc quảng bá ra quốc tế còn chưa được đầu tư đúng mức. Ở châu Âu, châu Mỹ người ta biết nhiều về ẩm thực Nhật, Thái, Hàn, nhưng biết rất ít về ẩm thực Việt, trong khi nền ẩm thực của chúng ta thực ra phong phú và thú vị đâu kém.
– Tại sao bạn chọn ẩm thực, chứ không phải là một cái gì khác để quảng bá cho văn hóa quê hương?
– Theo mình ẩm thực là tấm gương phản ánh chân thực nhất không chỉ văn hóa mà cả điều kiện sống và lịch sử của một đất nước.
Với thời đại toàn cầu hóa như bây giờ thì các lĩnh vực như thời trang, kiến trúc… cũng dần mờ đi sự khác biệt giữa các nước. Khi vào trung tâm mua sắm ở các nước, mọi thứ trông đều như nhau, chỉ có vào khu ẩm thực thì bạn mới biết được bạn đang ở nước nào.
Với Helen, ẩm thực Việt không hề thua kém các nước khác
– Tính đến nay, bạn đã làm bao nhiêu món Việt?
– Hiện trên kênh Helen’s Recipes của mình có trên 200 videos hướng dẫn cách nấu các món ăn Việt Nam.
– Trong những món bạn từng làm, bạn thích nhất món nào?
– Helen thích mì Quảng, bún bò Huế, bún mắm nêm, chắc tại vì Helen là người miền Trung đó (cười).
– Theo bạn, đặc trưng của ẩm thực Đà Nẵng – quê hương bạn là gì?
– Chân chất nhưng đậm đà hương vị.
– Có những món nào mà bạn còn chưa chinh phục được?
Món bánh da lợn mà Hạ Huyền đã từng chia sẻ với bạn đọc Đẹp Online
– Hiện tại có các món nem, chả là mình chưa chinh phục được hoàn toàn, nên vẫn chưa có video cho các món này, hi hi.
– Vậy món nào là “khó nhằn” nhất trong những món mà bạn đã từng chia sẻ?
– Món khó nhất đối với mình là bánh mì Việt Nam. Mình làm khoảng vài chục lần mới ra được ổ bánh mì trông giống như ngoài hàng đó. Vì ngoài lò bánh mì người ta có các phụ gia và thiết bị chuyên dụng, khi làm ở nhà với các nguyên liệu thường, mình phải “đau đầu” hơn.
Để có được công thức bánh mì chuẩn, Helen đã phải thử nghiệm rất nhiều
– Hiện Helen có những ai giúp đỡ trong quá trình làm việc?
Trước giờ ở nước ngoài thì một mình Helen làm tất cả từ đi chợ, nấu ăn, quay phim, dựng phim đến lồng tiếng và đưa lên mạng. Từ lúc về Việt Nam thì mẹ cũng hay đến giúp Helen một số công đoạn.
– Helen nghĩ thế nào khi món Việt rõ ràng rất tuyệt vời nhưng mà người nước ngoài thường biết rất ít, trừ món phở?
– Đó chính là trăn trở của mình trong thời gian dài và việc lập kênh Youtube Helen’s Recipes là một bước làm của mình để quảng bá ẩm thực Việt ra thế giới.
– Bạn nghĩ phải làm thế nào để món Việt có thể vươn xa hơn?
– Thì mình phải tiếp tục quảng bá nhiều hơn chứ sao. (cười)
– Trân trọng cảm ơn Helen, chúc bạn chinh phục được thật nhiều những món ăn ngon!
Clip những món ăn được nhiều người truy cập nhất của Helen:
Bài: Long Trần
Ảnh: Nhân vật cung cấp
Đón đọc chùm bài về những bà nội trợ kiểu Việt:
