Nguyên liệu: (cho khuôn 18cm)
Hỗn hợp bột và lòng đỏ
+ 60g bột cake (bán tại cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc thay thế bằng công thức: 50g bột mì đa dụng + 10g bột bắp)
+ 4 lòng đỏ trứng gà
+ 27g đường bột
+ 30ml sữa tươi không đường
+ 30ml dầu thực vật
+ 10g bột bắp
Hỗn hợp lòng trắng
+ 4 lòng trắng trứng gà
+ 30g đường bột
Màu thực phẩm (dùng dạng gel để cho màu sắc đẹp nhất):
+ Màu xanh lá, xanh dương, vàng, đỏ, tím
Cách làm:
– Hỗn hợp bột: cho lòng đỏ, đường bột, sữa tươi và dầu ăn vào tô rồi dùng phới lồng trộn đều.
– Rây bột cake và bột bắp, sau đó trộn đều hỗn hợp.
– Hỗn hợp lòng trắng: đánh bông lòng trắng và đường bột.
– Bạn cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng và dứt khoát. Sau đó, cho phần hỗn hợp lòng trắng còn lại vào, tiếp tục trộn nhanh và nhẹ. Ở bước này, bạn đừng trộn quá lâu, sẽ khiến bánh bị chai khi nướng.
– Bạn chia bột thành 6 phần đều nhau, lần lượt cho 1-2 giọt gel màu vào mỗi chén. Riêng màu cam, bạn pha từ gel đỏ và vàng.
– Sau đó, bạn cho bột vào 6 túi bắt bông kem khác nhau.
– Lần lượt bóp từng túi bột theo thứ tự: tím, xanh dương, xanh lá, vàng, cam, đỏ vào khuôn. Bạn bóp kem ở tâm của khuôn, bột sẽ từ từ lan ra đều nhau rất đẹp.
– Bật lò trước khi nướng 10 phút. Bạn nướng bánh ở 170 độ C, chế độ 2 lửa trong 20 phút. Sau đó, giảm lò xuống 150 độ C, chế độ lửa trên trong 5 phút. (Tác giả sử dụng lò nướng Sanaky, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ lò thích hợp cho lò nhà bạn, tham khảo những lưu ý để làm bánh gato bất bại tại đây).
Bài và ảnh: Bếp nhà Nắng
