Vịt quay tại gia ngon như ngoài tiệm

Ẩm Thực

Nguyên liệu:

+ 1 con vịt khoảng 2,5kg

Gia vị ướp thịt vịt:

+ 3 lá nguyệt quế
+ 3 hoa hồi
+ 2 thanh quế hoặc dùng bột quế
+ 4 tép tỏi đập dập
+ 3 muỗng canh dầu hào
+ 4 lát gừng 
+ 2 vỏ quýt khô
+ 2 muỗng canh nước tương
+ 1 muỗng canh đường.

Gia vị nấu nước luộc vịt:

+ 7 tô nước
+ 4 lá nguyệt quế
+ 4 lát gừng
+ 1 muỗng canh nước tương đen hay nước hàng
+ 4 muỗng canh giấm
+ 3 muỗng canh đường

Gia vị phết da vịt: 

+ 2 muỗng canh sốt BBQ
+ 1 muỗng canh bột paprika hay nước màu điều hoặc 1/5 muỗng cà phê phẩm màu đỏ 

Cách làm:

vit-quay-tai-gia-ngon-nhu-tiem-deponline

Bước 1:

– Phần gia vị ướp vịt các bạn cho vào tô trộn đều với nhau.

– Phần gia vị phết da vịt cũng làm như vậy, để riêng.

vit-quay-tai-gia-ngon-nhu-tiem-deponline

Bước 2:

Vịt rửa sạch với nước muối và gừng giã nhỏ. Sau đó xả qua nước lạnh và lau thật khô. Cho hết gia vị ướp vịt vào bụng con vịt. Dùng tăm ghim hoặc chỉ khâu bụng vịt lại.

vit-quay-tai-gia-ngon-nhu-tiem-deponline

Bước 3:

Cho hết gia vị luộc vịt vào nồi nấu sôi.

vit-quay-tai-gia-ngon-nhu-tiem-deponline

Bước 4:

Cầm ngược con vịt nhúng vào nồi nước, hoặc bạn có thể múc nước tưới lên mình vịt. Tuy nhiên nếu bạn nhúng thì chỉ cần lật trở đều con vịt trong 1-2 phút là xong.Cách này làm da vịt căng bóng và khi nướng da vịt rất giòn.

vit-quay-tai-gia-ngon-nhu-tiem-deponline

Bước 5:

Cho 1/2 phần gia vị phết da vịt lên mình vịt, xoa đều rối bọc bao nilông cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

vit-quay-tai-gia-ngon-nhu-tiem-deponline

Bước 6:

– Bật lò 190 độ trước 10 phút. Lấy vịt ra cho lên khay nướng có lót giấy bạc rồi lấy 1 miếng giấy bạc khác bọc hết con vịt cho vào rãnh thấp nhất của lò, nướng 1 tiếng 20 phút. 

– Lấy vịt ra phết hết gia vị còn lại lên rồi bọc giấy bạc nướng tiếp 30 phút nữa là vịt chín.

Bày vịt quay ra đĩa có xếp xà lách, hoa làm từ vỏ cam và dưa leo trang trí.

vit-quay-tai-gia-ngon-nhu-tiem-deponline

Với cách ướp như thế này bảo đảm vịt quay của bạn thậm chí còn ngon hơn vịt quay ngoài tiệm. Món này ăn kèm với bánh mì, cơm hay mì đều rất hợp. 

vit-quay-tai-gia-ngon-nhu-tiem-deponline

Hy vọng với cách làm này bạn sẽ có món vịt quay ưng ý.

Bài và ảnh: Lâm Anh Đào
logo

Xem thêm: Đậm đà vị thịt xá xíu

thit-xa-xiu-deponline

Thực hiện: depweb

03/07/2014, 23:44