Nguyên liệu:
+ 100g đậu tương
+ 800ml nước
+ 10g bột gelatine hoặc 1-1,5g đường nho
+ Đường phèn/đường kính/đường hoa mai (tùy thích)
+ Vài cọng lá dứa (không bắt buộc)
Cách làm:
Bước 1:
Ngâm đậu tương với nước lạnh khoảng 6 tiếng, mùa hè các bạn không nên ngâm đậu bằng nước nóng và ngâm quá lâu vì đậu dễ bị chua.
Bước 2:
Chà xát và đãi vỏ đậu, xả nhiều lần với nước đến khi thấy đậu không còn ra bọt nữa thì dừng. Đậu càng đãi sạch vỏ thì nước đậu sau khi lọc càng trắng và bảo quản được lâu.
Bước 3:
Đem đậu xay nhuyễn cùng 800ml nước, lọc qua một chiếc rây lỗ nhỏ hoặc chiếc khăn rồi vắt kiệt phần bã sao cho lượng nước đậu thu được vừa bằng 800ml.
Bước 4:
Cho nước đậu vào nồi và đun trên bếp với mức lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều tay để không bị bén nồi. Khi nước đậu bắt đầu sôi mấp mé thì hạ nhỏ lửa, nếu không nước đậu sẽ sôi bùng lên và trào ra ngoài. Hớt bọt và tiếp tục đun cho nước đậu sôi lăn tăn khoảng 10 phút nữa mới đảm bảo sữa đậu đạt chất lượng. (thả lá dứa vào đun cùng để lấy mùi thơm)
Đến bước này, sữa đậu nành đã sẵn sàng để sử dụng, để nguội, rót vào chai, bảo quản lạnh và nên uống hết trong ngày vì sữa đậu nành có hàm lượng protein cao nên rất dễ bị thiu.
Sữa đậu nành nhà làm có vị mát, hơi ngậy, độ sánh cũng khác hẳn các loại sữa đậu nành được bán bên ngoài. Uống trực tiếp hoặc pha thêm đường đều ngon.
Pha nước với đường phèn/đường kính/đường hoa mai tùy theo sở thích và khẩu vị của các bạn. Múc tào phớ ra bát, chan nước đường và thưởng thức. Chúc các bạn thành công
– Tào phớ làm từ gelatine phải bảo quản trong tủ lạnh vì gelatine dễ bị tan ở nhiệt độ thường, và không dùng được với nước đường nóng.
Bài và ảnh: Hà Ly
Xem thêm: Bò bít tết sốt rượu vang – hương vị tuyệt hảo
