Nguyên liệu:
Bước 1:
Đập 2 quả trứng ra bát, tách một lòng đỏ trứng để riêng (sẽ dùng sau). Lòng trắng cho vào cùng 1 quả trứng trong bát. Dùng đũa khuấy tan trứng trong bát, lưu ý không đánh trứng vì trứng sẽ nổi bọt, khi hấp dễ bị rỗ. Tiếp đó cho nước dashi cùng muối, mirin, xì dầu vào khuấy đều. Dùng rây lọc lại hỗn hợp trên để trứng được mịn.
Bước 2:
Tôm bóc vỏ, chẻ dọc lưng tôm, rút bỏ chỉ đen. Tạo hình như hướng dẫn để tôm hấp xong sẽ đẹp.
Bước 3:
Xếp tôm vào cạnh bát hoặc đĩa sâu lòng. Đổ hỗn hợp trứng vào.
Bước 4:
Đặt bát trứng vào xửng hấp trong vòng 35-40 phút. Không nên hấp trứng với lửa to, trứng dễ bị rỗ. Nếu có lò nướng thì các bạn hấp cách thủy cũng rất tiện hoặc đơn giản là đợi cơm cạn nước thì đặt bát trứng vào nồi cơm hấp cùng. Kiểm tra xem trứng đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm tre xiên thử vào chính giữa bát trứng. Nếu không thấy nước có màu đục chảy ra là được. Nếu trứng vẫn chưa chín hẳn thì lại đậy nắp và hấp thêm.
Trước khi lấy trứng ra chừng 5 phút các bạn đánh tan lòng đỏ trứng bớt lại lúc đầu rồi đổ lên mặt bát trứng đang hấp. Sau khi trứng đã chín, bạn lấy bát ra khỏi khay hấp, dùng nóng.
Bài và ảnh: Hà Ly
