Dù không phải là biện pháp mới, nhưng ăn kiêng theo chế độ cân bằng pH vẫn là một hình thức thu hút được rất nhiều sự quan tâm và áp dụng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, một chế độ ăn kiêng cân bằng pH đúng nghĩa sẽ bao gồm kiểm soát thực phẩm theo tỷ lệ 70% kiềm và 30% acid.
Mọi loại thực phẩm sau khi tiêu hóa đều sẽ để lại tàn dư trong dạ dày trước khi được chuyển hóa thành năng lượng phục vụ các hoạt động thường ngày của cơ thể. Thức ăn có nguồn gốc càng tự nhiên càng để lại ít tàn dư, tức quá trình được tiêu hóa và chuyển hóa thành dưỡng chất tốt hơn. Tùy vào thể trạng của mỗi người mà tàn dư có thể tồn tại bên trong cơ thể từ 4 tới 50 tiếng đồng hồ.
Tính chất của mỗi loại tàn dư sẽ quyết định xem thực phẩm đó mang tính kiềm hay tính acid. Mục tiêu của chế độ ăn kiêng cân bằng pH chính là giữ được sự cân bằng bên trong cơ thể, để các tàn dư trung hòa lẫn nhau và được tiêu hóa tốt hơn, tăng cường tốc độ trao đổi chất. Một cơ thể có khả năng trao đổi chất tốt sẽ giảm cân nhanh hơn, tiêu hao năng lượng hiệu quả hơn, đồng thời cũng có thể thải độc tốt hơn.
Muốn duy trì được chế độ ăn uống cân bằng pH, thì bạn phải biết phân biệt thực phẩm nào mang tính acid, thực phẩm nào mang tính kiềm.
1. Thực phẩm mang tính acid
Đừng lầm tưởng rằng những món ăn có vị chua nghĩa là chúng mang tính acid. Ví dụ như các loại quả họ cam quýt tuy có vị chua nhưng sau khi tiêu hóa lại tạo ra kiềm. Thực phẩm acid ở đây được tính là những nguyên liệu có chứa phốt pho hoặc lưu huỳnh. Những chất này sẽ được chuyển hóa thành acid trong quá trình trao đổi chất. Các loại cà phê, nước ngọt có ga, đồ uống có cồn, thịt, trứng, chế phẩm từ sữa… chính là các thực phẩm mang tính acid.
2. Thực phẩm mang tính kiềm
Những thực phẩm chứa nhiều canxi, magie, kali chính là những thực phẩm mang tính kiềm. Các loại hạt, đỗ, đậu, rau gia vị là những thực phẩm mang tính kiềm cao.
3. Làm sao để biết cơ thể bạn đã cân bằng pH hay chưa?
Hãy ra cửa hàng hóa chất hay hiệu thuốc để mua giấy quỳ thử độ pH. Bạn có thể thử độ pH của nước tiểu hoặc nước bọt. Nên thử vào thời điểm 2 tiếng đồng hồ sau khi ăn để có nồng độ chính xác. Nếu độ pH ở mức 6,5-7,5 nghĩa là cơ thể bạn đã có độ pH cân bằng đạt yêu cầu.
Thông thường, mọi người hay ăn quá nhiều đồ ăn có tính acid. Để giảm tính acid và tăng tính kiềm trong cơ thể, hãy áp dụng một số lưu ý sau:
– Hạn chế ăn quả lựu, dứa và mâm xôi, hạn chế rau củ đông lạnh, rau củ đóng hộp hoặc rau củ muối (dưa muối, kim chi) vì đây là các loại thực phẩm mang tính acid.
– Hạn chế ăn các loại nước sốt như mayonnaise, sốt miso, tương cà chua, bơ lạc.
– Hạn chế ăn đường và mật ong.
– Uống sữa đậu nành thay cho sữa bò, ăn thêm nhiều dầu vừng, hạt vừng và thì là.
4. Thực đơn cân bằng pH
Bữa sáng: Sinh tố dưa chuột và cà chua
Nguyên liệu:
+ 1 quả dưa chuột nhỏ
+ 1 cọng cần tây
+ 4 quả cà chua
+ 1 quả chanh, vắt lấy nước
+ 1/2 quả ớt
+ Một chút muối, tiêu
+ Nước đá
Cắt nhỏ các loại rau củ, rồi cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay đến khi nhuyễn đều là uống được.
Bữa trưa:
– Salad cà rốt, lựu và thì là
Nguyên liệu (đủ 2 phần ăn):
+ 1 quả lựu, tách lấy hạt
+ 3 thìa nước chanh
+ 5 thìa nước cam
+ 1 thìa dầu olive nguyên chất
+ 1,5 chén cà rốt bào nhỏ
+ 1 cọng thì là, cắt nhỏ
+ Muối, tiêu
Trộn các thành phần với nhau rồi ăn ngay để thưởng thức vị tươi ngon.
– Súp cà rốt với nấm tươi
Nguyên liệu (đủ 2 phần ăn):
+ 4 củ cà rốt cỡ vừa
+ 4 củ khoai tây cỡ vừa
+ 10 cây nấm hương loại to
+ 1/2 củ hành tây trắng
+ 2 thìa dầu olive
+ 3 chén nước rau luộc
+ 2 thìa rau mùi tây, cắt nhỏ
+ Muối, tiêu
Thực hiện:
+ Rửa sạch cà rốt, khoai tây, gọt vỏ, cắt nhỏ
+ Đun nóng nước rau luộc rồi bỏ khoai tây và cà rốt vào, đun 15 phút
+ Trong khi chờ đợi, cắt nhỏ hành tây rồi ngâm trong dầu olive khoảng 3 phút
+ Rửa sạch nấm hương, cắt miếng vừa ăn rồi bỏ vào chảo cùng hành tây, đun thêm 5 phút
+ Cho tất cả các thành phần vào máy xay, xay nhuyễn, bỏ thêm rau mùi tây, muối, tiêu. Ăn nóng.
Bữa tối: Khoai lang nghiền
Nguyên liệu (có thể chia làm nhiều lần ăn):
+ 6 củ khoai lang cỡ lớn
+ 2 chén nước cốt dừa (nên tự vắt lấy nước cốt dừa, không nên dùng loại đóng hộp)
+ 1 thìa dầu olive nguyên chất
+ 1 thìa muối tinh
+ Chút xíu tiêu
+ 1/2 thìa bột cà ri
Thực hiện:
+ Rửa sạch khoai lang, thái nhỏ rồi luộc khoảng 20 phút
+ Cho khoai vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi trộn thêm các nguyên liệu còn lại.
Ngoài ra, cách đơn giản nhất để cân bằng độ pH trong cơ thể chính là uống một ly nước chanh mỗi sáng. Chỉ cần 1/4 quả chanh tươi pha vắt vào một cốc nước đầy (khoảng 200-250ml), không thêm đường hay mật ong, vậy là bạn đã tăng được tính kiềm, đồng thời lại hỗ trợ lọc sạch hệ tiêu hóa và bổ sung nhiều nước cho cơ thể.
