Dự thi “Mẹ tài ghê!”: Cheddar Butter Loaf

Nguyên liệu: (cho 3 khuôn loaf nhỏ, tùy theo nhu cầu mà gia giảm cho phù hợp)

– 250g bơ mềm ở nhiệt độ phòng
– 230g đường bột
– 4 trứng gà
– 80g phô mai cheddar bào + ít phô mai bào rắc lên mặt.
– 100ml sữa tươi
– 280g bột mỳ (plain flour)
– 1 tsp bột nở (baking powder)

Cách làm:

1. Chống dính cho khuôn bằng cách phết một lớp bơ mỏng, sau đó rắc ít
bột và gỡ bỏ bột thừa. Chống dính cho khuôn theo cách này sẽ lấy bánh ra
rất dễ dàng, đẹp và sắc nét, không bị vụn bánh nhiều.

2. Đánh bông trắng bơ + đường. Một lời khuyên nhỏ dành cho các loại bánh
bơ (butter cake), là để tránh chai bánh hoặc bánh nở không hết (hiện
tượng khi nướng xong, cắt bánh ra sẽ thấy có một số chỗ dường như vẫn
còn đặc, chưa nở hết) – đó là đánh bơ + đường bột (đường bột sẽ phù hợp
hơn là đường cát) cho đến khi mịn và mượt như kem.

3. Cho từng quả trứng vào, đánh nhẹ cho quyện đều là được – chừng
10~15s/quả. Cho tiếp phô mai vào và trộn đều. Cuối cùng, cho lần lượt
sữa và bột vào, trộn đều lần cuối cho quyện đều là được. Cho vào khuôn,
rắc ít phô mai cheddar bào lên.

Lưu ý là khâu trộn bột phải nhanh và dứt khoát, đừng trộn quá lâu vì
khắc tinh của bột nở chính là trộn quá lâu sẽ dẫn đến chai bánh.

4. Nướng ở 180 độ C trong vòng 45-50p. Thăm bánh thấy không dính là bánh chín.
5. Bánh để nguội, bảo quản trong hộp kín hoặc dùng màng thực phẩm gói kín.

Bài dự thi của : Phạm Thúy Hằng Hiện đang sống tại quận Bình Thạnh, Tp.HCM Blog cá nhân  : http://chouchoumommy.wordpress.com/