Dự thi”Mẹ tài ghê!”: Muffin va-ni & nho khô

150 gram bột mỳ thường (bột mỳ đa dụng)
1.5 teaspoon bột nở
¼ teaspoon muối
1 quả trứng đánh tan
110ml sữa tươi không đường
75 gram đường
100gram nho khô
6 tablespoons dầu ăn
¾ teaspoon vanilla  

Cách làm:

1. Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài, để một lúc cho hết lạnh. Chuẩn bị
khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật
lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 180độ C.

2. Nho khô rửa cho bớt lớp đường bao ngoài. Để cho ráo nước.

3. Chuẩn bị hỗn hợp khô: Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối vào âu trộn, trộn đều.

4. Chuẩn bị hỗn hợp ướt: Trong một âu khác trộn trứng, sữa tươi, dầu ăn và vanilla.

 
5. Dùng 1-2 teaspoons bột mỳ khô rắc lên nho khô, xóc cho bột bám đều quanh hạt nho.

6. Trộn nho khô với hỗn hợp khô. Tiếp theo đổ hỗn hợp ướt vào. Trộn bột nhẹ nhàng nhưng nhanh và dứt khoát. Ngay khi hai hỗn hợp hòa lẫn với nhau và không thấy bột khô trong âu trộn nữa thì dừng lại (không trộn đến khi bột mượt, mịn). Quá trình trộn này kéo dài tầm 10-15s.

7. Chia bột vào các khuôn. Đổ đầy tối đa 2/3 khuôn.

8. Nướng bánh ở nhiệt độ 1800 C trong 20 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que sạch khô là bánh chín. Bánh chín bỏ ra rack cho nguội.

9. Bảo quản trong hộp kín. Để được 2-3 ngày.