Nguyên liệu:
+ 50g cốm tươi (có thể dùng cốm khô, nếu cốm khô bạn ngâm qua nước một lúc cho mềm)
+ 2 bìa đậu mơ
+ 1 củ hành tím
+ 2 thìa cà phê hạt nêm chay
+ 2 thìa canh bột bắp
+ Dầu thực vật
Cách làm:
– Cho đậu phụ, hành tím băm nhỏ, tiêu, hạt nêm, bột bắp vào tô dùng thìa đánh thật mịn. Cho tiếp cốm, một thìa dầu ăn vào trộn đều.
– Nặn chả thành từng viên tròn. Chuẩn bị nồi hấp, lót lớp lá (lá chuối hoặc lá sen, lá dong). Đun sôi nước, cho chả vào nối hấp 5 phút. Để chả nguội gắp ra đĩa.
– Cho dầu vào chảo, dầu sôi cho chả vào rán vàng đều hai mặt là được.
– Chả cốm chay có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún đậu. Nước chấm sử dụng nước tương (xì dầu) hoặc nước mắm chay.
Bài và ảnh: Kẹo Ngọt
