Nguyên liệu:
+ 200g khoai môn
+ 1 bìa đậu hũ (đậu phụ)
+ 50g hạt bắp (bắp ngọt)
+ 1 ít lá tía tô
+ 1/2 muỗng cà phê muối
+ 2 muỗng cà phê bột bắp cho phần chả
+ 1 muỗng canh dầu ăn
+ 1/2 muỗng cà phê đường
+ 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
+ 2 muỗng canh bột bắp làm bột áo
+ Rau sống để ăn kèm
+ Nước tương pha chua ngọt để chấm
Cách làm:
– Khoai môn rửa sạch hấp chín, lột vỏ rồi tán nhuyễn.
– Đậu hũ tán nhuyễn, sau đó cho vào một miếng vải sạch vắt bớt nước.
– Lá tía tô xắt nhỏ.
– Cho khoai môn, đậu hũ, lá tía tô, bắp hạt vào một cái tô, nêm muối, đường, bột bắp, tiêu xay và dầu ăn vào, trộn đều.
– Dùng một chiếc muỗng múc phần nguyên liệu đã trộn vào lòng bàn tay, vo tròn, ém dẹp.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng, lấy một miếng chả cho vào chén bột bắp khô áo hai bên mặt, cho vào chảo dầu chiên vàng 2 mặt là được, lần lượt làm hết phần chả.
Xếp chả chay vào dĩa, dọn cùng rau sống, nước tương pha chua ngọt, ăn với cơm nóng, nếu không thích dùng kèm nước tương có thể thay thế bằng sốt tương ớt chua ngọt cũng rất ngon.
Bài và ảnh: Bà Hai Hậu Giang
