Để gia vị phát huy hết công dụng và nhiệm vụ của mình thì chúng ta cần ý thức rõ việc bảo quản và sử dụng gia vị đúng cách. Những mẹo dưới đây giúp chúng ta đảm bảo 5 loại gia vị phổ biến không bị hỏng và giữ được mùi vị tốt nhất
1. Muối:
Được xem là một trong những loại gia vị không thể thiếu khi nấu nướng, mang lại độ mặn và vị đậm đà cho món ăn.Thời tiết nóng dễ làm muối bị chảy nước hoặc vón cục. Để khắc phục tình trạng này bạn chỉ cần lót một mảnh giấy thấm vào đáy lọ muối. Cách này có tác dụng hút hết hơi ẩm có trong lọ vào giấy thấm đồng thời giữ cho muối luôn khô ráo
2. Hạt tiêu
– Đối với hạt tiêu khô, tiêu sọ: Muốn giữ hương thơm và vị cay như ban đầu thì cần được cất ở nơi khô thoáng, bảo quản trong lọ thủy tinh và đậy nắp kín, có thể sử dụng được từ 2-3 năm. Hạt tiêu sau khi xay nhuyễn, bạn cũng nên bảo quản bằng lọ thuỷ tinh kín nắp. Sau khi xay hạt tiêu chỉ giữ được mùi vị tốt nhất trong vòng vài tháng, càng để lâu mùi thơm sẽ mất dần theo thời gian, vì vậy mỗi lần bạn chỉ nên xay một lượng nhỏ vừa đủ dùng thôi nhé
– Đối với hạt tiêu tươi: Vì là tiêu xanh và chưa đạt tới độ già nhất định cho nên phải sử dụng liền sau khi hái xuống, hoặc chỉ bảo quản lạnh trong một thời gian ngắn để tránh mất nước, và các chất khác trong hạt tiêu.
3. Hành, tỏi
– Đối với hành, tỏi khô: Cách bảo quản tốt nhất là để hành, tỏi ở trong túi lưới, túi giấy hoặc rổ để có sự thông hơi nhất định, nếu cất trong túi kín hoặc hộp nhựa thì hành, tỏi dễ bị thối mốc. Khu vực bảo quản hành, tỏi phải khô ráo, thoáng mát. Tránh để những nơi ẩm ướt sẽ khiến hành, tỏi bị mọc mầm. Cần chú ý kiểm tra túi, rổ đựng hành tỏi thường xuyên, tìm và loại bỏ những củ có dấu hiệu bị thối, mềm hoặc thay đổi màu sắc để tránh nấm mốc lây sang những củ khác
– Đối với hành, tỏi tươi: Các bạn có thể bọc hành, tỏi trong một chiếc lá rau tươi như bắp cải hoặc lá chuối, để ở nơi râm mát sẽ giữ cho hành tỏi tươi khoảng vài ngày, có thể lâu hơn nếu như trong điều kiện thời tiết lạnh
4. Ớt
– Đối với ớt khô, ớt bột: Cũng như đối với hạt tiêu, các bạn nên bảo quản ớt bột và ớt khô trong lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp, đặt ở những nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh sáng trực tiếp. Độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng có thể khiến ớt nhanh chóng mất đi hương vị đặc trưng.
– Đối với ớt tươi: Muốn ớt không bị hỏng hoặc khô giòn trong tủ lạnh thì sau khi hái hoặc mua về, các bạn rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo rồi cất ớt vào túi zip lock (dạng túi nhựa có khóa kéo) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ớt sẽ giữ sự tươi ngon rất lâu. Thêm một cách bảo quản nữa là sau khi rửa sạch, đợi ớt thật ráo thì cắt bỏ cuống và ngâm ớt trong hỗn hợp dấm tỏi có pha thêm một chút đường. Cần chú ý là ớt khi ngâm phải khô nước kẻo hỗn hợp dấm tỏi ớt dễ bị nổi váng.
5. Dấm
Dấm có khả năng trở thành dung môi hòa tan các độc chất trong vật liệu đựng nên giấm ăn cần được bảo quản trong các đồ dùng đảm bảo chất lượng và được phép sử dụng để đựng thực phẩm. Hiện nay ngoài thủy tinh thì ta có thể phân loại nhựa đựng được giấm như nhựa polyetylen (tốt nhất là màu trắng) và nhựa PET. Còn nhựa PVC chỉ có thể đựng được các loại thực phẩm trung tính và khô như làm ống dẫn nước, đựng thuốc lá, cà phê, chè…Do vậy, muốn bảo quản dấm một cách tốt nhất thì lựa chọn vật liệu đựng là yếu tố hết sức quan trọng, các bạn lưu ý nhé!
Hi vọng 5 mẹo vặt trên sẽ tỏ ra hữu ích trong việc giúp các bạn bảo quản gia vị một cách tốt nhất.
Bài và ảnh: Hà Ly
Xem thêm: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sao cho đúng
