Bữa sáng “ấm bụng” với bánh mì que giòn rụm

Ẩm Thực

Nguyên liệu:

+ 250g bột mì T55 (hoặc thay bằng bột mì đa dụng)

Trân trọng cảm ơn blogger Lê Lan đã chia sẻ công thức này với bạn đọc Đẹp Online!

+ 150ml nước

+ 1 gói men nâu làm bánh mì (7g)

+ Một chút muối hay không cần muối tùy theo sở thích

Cách làm:

– Cho men vào nước quậy tan. Cho bột mì vào trộn đều, thêm muối và nhào mịn. Thời gian nhào bột khoảng 20 phút. Khi nhào bột nếu thấy bột dính tay thì thêm chút bột vào và ngược lại bột khô thì thấm thêm chút nước vào bột.

– Phủ chút bột khô vào thau và cho viên bột đã nhào mịn vào. Đậy lại, ủ bột cho bột nở gấp đôi (khoảng 2 tiếng).

– Lấy bột ra bàn, chia làm 8 phần nhỏ hay to tùy thích. Vo viên lại. Lưu ý: bột chỉ nở gấp đôi chứ không nên để nở quá lâu, bánh sẽ chai, cứng.

Sau đó dàn viên bột ra và cuộn lại và tạo hình bánh mì.

 

– Cho lên khay nướng có lót giấy chống dính.

– Chờ bánh nở thêm khoảng 15 phút nữa. Trong thời gian này bật lò nướng nhiệt độ 240 độ C cho nóng, bên dưới có tô nước nhỏ.

– Bánh nở vừa, dùng dao sắc rạch 1 đường lên bánh, vết rạch dứt khoát và nhanh.

– Cho khay bánh vào lò, rãnh giữa. Nướng bánh khoảng 15 hay 20  phút bánh chín vàng.

Lấy bánh ra ngoài cho bánh nguội bớt, thời gian này bánh sẽ bắt đầu nứt vỏ thêm.

Chú ý để bánh có được vỏ giòn, ruột mềm:

– Bánh cần thời gian nở sau khi tạo hình bánh.

– Nhiệt độ ủ bánh phải ấm nếu là mùa đông thì nên cho bột vào lò nướng, lò vi sóng để kín và ấm.

– Nướng bánh cần nhiệt độ cao, bánh sẽ nở bung và vỏ sẽ giòn, mỏng. Nếu nướng nhiệt độ thấp vỏ sẽ dầy, cứng.

– Bột nhào càng lâu bánh càng ngon nhưng đừng nhào cả tiếng đồng hồ đấy nhé.

Theo Lê Lan Blog

“Người nội trợ” Lê Lan sinh năm 1982, lớn lên ở miền Tây Nam Bộ, có thời gian làm việc tại Tp.HCM và hiện tại sinh sống tại Pháp. Lê Lan có một bé gái và một bé trai, chị rất đam mê nấu nướng và thường xuyên chia sẻ với mọi người tại blog http://lelanvnfr.wordpress.com. Chị cũng là cộng tác viên đắc lực cho chuyên mục Nội trợ của Đẹp Online trong nhiều năm trở lại đây với rất nhiều bài viết hữu ích.

Xem thêm: Bánh mì chiên kiểu Nhật ngon miệng, giòn rụm mà không cần lò nướng

Thực hiện: depweb

06/05/2014, 16:43