Nguyên liệu: (11 – 12 chiếc bánh)
Vỏ bánh
+ 500g bột mì Hoa hồng xanh (bột làm bánh bao)
+ 300 – 310ml sữa tươi
+ 1 gói men nở 7g (Yeast)
+ 30g dầu ăn
+ 45g đường xay
+ 4g bột nở (baking powder)
+ Một chút xíu muối
Nhân bánh
+ 300g nấm tươi (tùy thích)
+ 1 củ cà rốt xắt nhỏ
+ 1/2 bìa đậu hũ chiên, xắt mỏng
+ 3 lá cái thảo xắt nhỏ
+ Phần đầu trắng của tỏi tây xắt nhỏ
+ 100 – 200g nấm mèo ngâm mềm, xắt nhỏ
+ 2 muỗng canh mè đen (hoặc mè trắng/hạt Chia)
+ 1 nắm ngò xắt nhỏ
+ Đường, tiêu, bột nêm nấm, dầu hào chay, dầu mè, muối
Cách làm:
– Rót khoảng 100ml sữa tươi, đem hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây để sữa ấm là được. Khi lấy ra khỏi lò, hòa 1 muỗng canh đường vào khuấy đều, rồi cho gói men nở, để yên như vậy đến khi men nở phồng lên.
– Cho bột, muối, đường còn lại, dầu, bột nở cùng với men đã ủ vào âu lớn, và đánh ở tốc độ chậm để trộn đều hỗn hợp. Từ từ rót sữa vào trộn cho bột quyện đều. Nếu không có máy thì nhồi bột bằng tay. Nhồi đến khi bột tạo thành một khối là được, không trộn hoặc nhồi lâu kẻo bột bị dai.
– Đậy bột lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm trong vòng 1 giờ hoặc hơn cho bột nở gấp đôi, bột nở tự nhiên sẽ rất thơm.
– Cho tỏi tây vào xào, sau đó cho cà rốt, rồi đến nấm mèo, nấm tươi xào sơ. Tiếp đó cho cải thảo và đậu hủ chiên vào xào tiếp, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm nấm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, và 2 muỗng canh mè đen vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi rắc ngò đã xắt nhỏ vào trộn đều
– Đổ bột ra mâm và chia đều các phần bột (khoảng 80g), hoặc tùy các bạn chia bột lớn hay nhỏ. Để bột nghỉ 20 phút thì bắt đầu cán vỏ, phía mép ngoài mỏng, bên trong dày. Xúc nhân vào giữa và gói mép bánh lại.
– Nặn xong thì cho bánh nghỉ khoảng 20 phút nữa, để bột nở thêm rồi bắt đầu xếp bánh vào xửng hấp.
– Thời gian hấp 15 – 20 phút là bánh chín, các bạn nhớ mở nắp vung trong thời gian hấp kẻo nước rớt vào bánh nhé.
Chúc các bạn thành công với món bánh bao chay tuyệt ngon nhé!
Xem thêm: Rau củ xào cho người thích ăn chay
