Nguyên liệu:
– Cà rốt
– Đường kính
– Nước vôi trong
Cách làm
– Rửa sạch cà rốt, nạo vỏ rồi tỉa hình hoa. Sau đó xắt thành những miếng dày khoảng 3mm.
– Cho cà rốt vào ngâm với nước vôi trong khoảng 3h, các bạn chú ý không nên ngâm quá lâu kẻo mứt sẽ bị chai cứng, không ngon. Sau khi ngâm xong, các bạn vớt cà rốt ra xả thật sạch qua vài lượt nước rồi đem trụng với nước sôi trong 2 phút, trút ngay ra rổ cho ráo nước.
– Cân cà rốt để biết lượng đường cần dùng. Thông thường, cứ 100gr cà rốt các bạn sẽ ướp với 60gr đường.
– Đợi đường tan hết, chúng ta bắt đầu cho cà rốt vào chảo và sên với mức lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng đảo cho đường được ngấm.
– Khi nước trong chảo cạn dần và đường bắt đầu có hiện tượng keo lại tức là lúc đường chuẩn bị kết tinh thì các bạn chú ý đảo nhanh và thật đều tay đến khi đường khô hẳn rồi tắt bếp.
– Dàn mứt cà rốt ra một khay rộng, đợi mứt thật nguội mới cất vào các lọ thủy tinh có nắp kín để bảo quản.
Chúc các bạn và gia đình đón Tết Nguyên Đán thật vui và đầm ấm!
Hà Ly
