Nguyên liệu
2 thìa canh (tbsp) dầu oliu nguyên chất
300g vỏ pizza
Muối và tiêu vừa ăn
140g phomai mozzarella bào
60g quả oliu cắt nhỏ
60g hoa atiso ngâm dầu, thái miếng nhỏ
1 quả ớt ngọt đỏ thái hạt lựu
Vỏ pizza
7g men bánh mỳ (active dry yeast)
188ml nước ấm
1 thìa canh (tbsp) đường
30ml dầu oliu, thêm 1 chút dầu quét chống dính cho tô đựng
1 thìa cà phê (tsp) muối
256g bột mỳ đa dụng, thêm một chút làm bột áo bề mặt
Cách làm
Vỏ pizza (có thể làm hôm trước)
Đổ nước ấm vào tô trộn lớn, cho men nở vào để yên khoảng 5 phút cho tới khi men nổi bọt như gạch cua.
Trộn đường, dầu, muối vào hỗn hợp men. Thêm bột và trộn đều tới khi hỗn hợp bột đồng nhất, ấn vào không dính tay (trộn bằng máy để bàn khoảng 15 phút). Đổ khối bột ra tô trộn khác có quét dầu chống dính. Bọc miệng tô bằng màng nilon thực phẩm, để tô vào chỗ ấm và kín gió đến khi khối bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ. Nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi tô, bao lớp bột áo bằng bột mỳ chống dính, nhào vài lần, ấn bỏ bọt khí trước khi dùng.
Pizza atiso
Vặn lò nóng sẵn ở 225o C. Quét dầu oliu lên khay nướng.
Chia khối bột vỏ pizza thành 32 miếng đều nhau. Nếu dính tay thì bao một lớp bột mỏng bên ngoài để chống dính.
Dùng tay ấn dẹt mỗi miếng thành hình tròn đường kính khoảng 2 inch. Chuyển đế bánh này lên khay nướng. Rắc ít muối, tiêu vừa ăn. Lần lượt xếp phomai, quả oliu, hoa atiso, ớt đỏ lên từng miếng pizza.
Cho khay vào lò nướng đến khi phomai nổi bong bóng, vỏ pizza nở vàng (khoảng 12-15 phút). Ăn nóng.
Theo Kitchen Art Studio
