3 món salad chay tươi ngon chào hè

Ẩm Thực

1. Salad đậu phụ và bơ

Nguyên liệu

+ 300g đậu phụ miếng loại mịn, cắt khối vuông
+ 1 quả bơ to
+ 1 thìa cà phê nước chanh
+ 3/4 thìa cà phê muối
+ 1 thìa cà phê hạt vừng
+ 2 muỗng dầu vừng
+ 1 cây hành lá băm nhỏ
+ Một nắm lá mùi

Chế biến:

salad, salad rau củ, salad chay

– Cho đậu phụ đã cắt khúc vào rổ và để ráo nước trong ít nhất một tiếng. Điều này sẽ tránh cho salad bị chảy nước.

 salad, salad rau củ, salad chay

– Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, sau đó gọt vỏ và cắt miếng khối vuông. Cho bơ vào một cái bát sứ hoặc thủy tinh (tránh phản ứng với nước chanh) rồi cho nước chanh vào, trộn đều nhẹ nhàng để tránh cho bơ bị xỉn màu.

 salad, salad rau củ, salad chay

–  Cho đậu phụ đã ráo nước, muối, hạt vừng, dầu vừng và lá hành tươi vào. Nhẹ nhàng trộn đều các thành phần. Cho thêm lá mùi lên trên cùng và thưởng thức.

salad, salad rau củ, salad chay

2. Salad rau củ nướng Ratatouille

Nguyên liệu

+ 1/2 cup và 1/4 cup dầu ô liu
+ 2 muỗng giấm thơm
+ 1 thìa cà phê lá húng tây tươi
+ 2 và 1/2 củ tỏi bóc vỏ
+ 1 thìa cà phê muối
+ 340g bí ngòi (quả non), cắt đôi theo chiều dọc
+ 340g cà tím nhỏ, cắt tư theo chiều dọc
+ 340g cà chua bi
+ 340g hành tây, cắt lát thành miếng tròn dày khoảng 1cm và tách rời các lớp
+ 15g húng quế

Chế biến

– Trong một máy xay thực phẩm nhỏ, cho ½ cup dầu ô liu, giấm thơm, húng tây, 2 củ tỏi bóc vỏ và muối, xay đến khi mịn.

salad, salad rau củ, salad chay 

– Cho bí xanh và cà tím vào một cái bát và trộn với một nửa nước xốt vừa xay ở trên.

– Rửa sạch và để khô máy xay rồi cho húng quế, ½ củ tỏi bóc vỏ cùng ¼ cup dầu ô liu vào, xay đến khi chúng nhuyễn và có màu xanh sáng. Nếu máy xay có vẻ quá to, bạn có thể tăng số lượng lên gấp đôi cho dễ xay.

salad, salad rau củ, salad chay 

– Làm nóng vỉ nướng, nướng cà tím cũng như bí xanh đến khi 2 mặt đều có vết nâu của vỉ nướng, cũng như chúng trở nên mềm, nhưng vẫn ngon mọng.

salad, salad rau củ, salad chay 

– Với cà chua và hành tây, trộn chúng với nửa phần nước sốt còn lại, sử dụng giỏ nướng để tránh cho chúng bị rơi khỏi các khe quá rộng ở vỉ nướng. Nếu bạn có chảo nướng, có thể dùng để nướng trực tiếp 2 thứ này.

salad, salad rau củ, salad chay 

– Sắp xếp rau lên đĩa, rắc muối và cho hỗn hợp húng quế lên. Món này có thể dùng nóng, nguội hoặc lạnh.

salad, salad rau củ, salad chay

3. Salad đậu phụ và cà chua

Nguyên liệu

+ 1 gói đậu phụ (khoảng 350g)
+ 1 muỗng nước chanh
+ ½ thìa cà phê muối
+ dầu ô liu
+ 400g cà chua chín (2 quả to)
+ 2 muỗng dầu ô liu nguyên chất
+ 2 thìa cà phê giấm thơm lâu năm
+  một nắm nhỏ lá húng quế

Chế biến

– Cắt đậu phụ thành miếng dày khoảng 1cm.

salad, salad rau củ, salad chay 

– Xịt nước chanh đều lên đậu phụ và rắc muối đều lên cả hai mặt miếng đậu phụ. Đặt đậu phụ lên giá rồi cho lên bát hoặc đĩa, sao cho nước có thể rớt xuống dưới. Cho đậu phụ vào tủ lạnh qua đêm (không đậy). Điều này sẽ làm cho nó ráo nước, đồng thời muối ngấm vào trong.

salad, salad rau củ, salad chay 

– Cắt cà chua thành lát tròn. Xếp vào đĩa từng miếng đậu phụ và cà chua chồng so le lên nhau.

– Xịt dầu ô liu, giấm thơm và rắc một ít lá húng quế lên trên. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một ít muối biển lên trên cùng nữa.

salad, salad rau củ, salad chay

salad, salad rau củ, salad chay

Sơn Nam

Tổng hợp từ: PBS, Norecipes

Xem thêm: Công thức các món salad phong phú, nhiều sắc màu và rất tươi ngon

Thực hiện: depweb

18/03/2014, 17:32