BLACK VINEGAR

Lạ mà quen với 2 món với cơm kiểu Hàn

Ẩm Thực

Hàn Quốc là đất nước có nền ẩm thực vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Chuyên đề “Món Hàn Quốc – lạ mà quen” giới thiệu một số món đặc trưng của xứ sở kim chi, khá gần gũi với người Việt, chẳng hạn như cách làm các loại kim chi, những món ăn kèm kim chi,… Mời quý độc giả cũng theo dõi các bài trong chuyên đề sẽ được cập nhật tại đây.

Tổ chức chuyên đề: Hà Phương

Bi Bim Bap

Nguyên liệu:

Với bông súp lơ xanh

+ 1 bông xúp lơ xanh nhỏ
+ 2 thìa cà phê dầu vừng
+ 1/2 thìa cà phê muối
+ 1 củ tỏi bóc vỏ, nghiền nát

Với củ cải đường

+ 1 củ cải đường nhỏ, cắt nhỏ bằng dao cắt củ chuyên dụng
+ 2 thìa cà phê giấm
+ 1/2 thìa cà phê muối

Với nấm

+ 1 thìa cà phê dầu vừng
+ 110g nấm đông cô rửa sạch và thái nhỏ
+ 1/4 thìa cà phê muối

Với nước xốt nóng

+ 1 muỗng ớt khô gochugaru
+ 1 muỗng miso
+ 1 muỗng muối
+ 1 muỗng mật ong
+ 1 muỗng nước
+ 1 củ tỏi nhỏ, bóc vỏ và nghiền nát
+ 1/4 muỗng bột cà ri
+ 2 quả trứng gà ốp lếp
+ 1 cup gạo lức nấu thành cơm

Cách làm:

bi bim bap chay, món Hàn

– Để chế biến xúp lơ, cắt bỏ hoa ra khỏi thân cây, sau đó tước vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Nấu sôi một nồi nước đã cho muối và luộc xúp lơ. Luộc đến khi sôi lại, rồi để ráo và cắt chúng thành miếng nhỏ. Trộn dầu vừng, muối và tỏi vào.

– Với củ cải đường, trộn chúng với giấm và muối.

– Với nấm, làm nóng dầu vừng trong chảo nhỏ và xào nấm với muối đến khi chuyển màu vàng nâu và có mùi thơm.

– Với nước xốt, chỉ cần trộn gochugaru, miso, muối, mật ong, nước, tỏi và bột cà ri trong một cái bát lớn đến khi đều.

– Để trình bày, cho 2 chiếc bát, mỗi chiếc một lớp cơm ở dưới đáy. Rải đều nấm lên trên, sau đó phủ mỗi bát bằng một nửa củ cải đỏ. Cuối cùng là lớp súp lơ xanh và trứng ốp lết. Ăn ngay cùng với xốt nóng.

bi bim bap chay, món Hàn

bi bim bap chay, món Hàn

Cơm bò Hàn Quốc

Nguyên liệu:

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc

+ 2 cup cơm
+ 450g thịt bò
+ 2 muỗng xì dầu
+ 1 thìa cà phê dầu vừng
+ 1 thìa cà phê gừng tươi nghiền nát
+ 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
+ 1 muỗng đường nâu
+ 1,5 muỗng dầu ăn
+ 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
+ 1 củ cà rốt to, thái chỉ
+ 1 quả bí xanh nhỏ, thái hạt lựu
+ 2 nắm lá rau chân vịt
+ 1 muỗng hạt vừng rang

Cách làm:

– Nấu gạo thành cơm.

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc 

– Với thịt bò, nếu sử dụng phần thịt sườn thì cắt thành miếng thật mỏng. Nếu sử dụng phần thịt khác thì bạn cắt thành khối vuông rất nhỏ, khoảng 1cm. Nếu dùng thịt bò xay thì để nguyên sau khi xay. 

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc 

– Trong một cái bát to, trộn nước tương, dầu vừng, gừng, tỏi và đường nâu. Cho thịt bò vào trộn cho đều. Để nước xốt ngấm trong lúc đó chuẩn bị rau.

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc 

– Đun nóng môt cái chảo to ở lửa vừa. Khi chảo nóng, cho dầu vào. Cho hành tây vào xào trong khoảng 1 phút. Bật lửa to và để vài giây cho nóng lên. Cho thịt bò vào và đảo đều với hành tây. Xào khoảng 2-3 phút để bò chín vừa đủ.

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc 

– Cho cà rốt, bí xanh và trộn. Nấu khoảng 1 phút. Trộn rau chân vịt và nấu thêm một phút nữa. Rắc hạt vừng và dùng nóng.

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc

cơm bò Hàn Quốc, cơm bò xào, cơm Hàn Quốc 

Sơn Nam

Tổng hợp từ: Steamykitchen, Norecipes

Xem thêm: Công thức làm món bánh gạo xào cay Tteokbokki đang được giới trẻ vô cùng yêu thích

Thực hiện: depweb

12/03/2014, 11:41