Nguyên liệu
Phần vỏ
+ 300g bột nếp
+ 2 thìa cà phê bột trà xanh
+ 1 thìa cà phê muối
+ 250ml nước ấm
Phần nhân
+ 75g vừng đen
+ 1 thìa canh dừa nạo
+ 5 thìa canh nước cốt dừa
+ 2,5 thìa canh đường
Phần nước đường
+ 350g đường phèn
+ 100g gừng
+ 1l nước
+ Một ít bột trà xanh
Cách làm
Phần vỏ
Bước 1
– Cho trà xanh và muối vào nước ấm, khuấy đều để hòa tan bột trà xanh.
Bước 2
– Đổ phần nước trà xanh vào bột nếp, trộn đều.
Bước 3
– Nhào bột đến khi tạo thành khối bột mịn.
– Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Phần nhân
Bước 4
– Xay nhuyễn vừng, dừa nạo, nước cốt dừa và đường bằng máy xay sinh tố đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
Nặn bánh
Bước 5
– Chia hỗn hợp vừng thành nhiều phần nhỏ. Dùng hai tay vo nhân vừng thành từng viên tròn đường kính khoảng 1,5cm.
Bước 6
– Tương tự, chia bột nếp trà xanh thành nhiều phần nhỏ. Dùng hai tay vo bột thành khối tròn đường kính khoảng 3.5cm, sau đó đập dẹp, cho viên nhân vừng vào giữa, nắm nhẹ tay lại để khối bột trà xanh bao quanh viên nhân thật đều.
– Tiếp tục dùng hai tay vo đều và nhẹ sao cho viên bánh trôi tròn đều.
Bước 7
– Bật bếp, đun sôi nước, sau đó giảm nhỏ lửa, lần lượt thả từng viên bánh trôi vào.
Bước 8
– Bánh chín sẽ tự động nổi lên. Vớt bánh ra thau nước lạnh.
Phần nước đường
Bước 9
– Gừng thái lát mỏng. Bật bếp, thả đường phèn và gừng vào. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa. Đến khi đường tan hết, giữ nguyên lửa thêm khoảng 10 phút mới tắt bếp.
Bước 10
Lúc này, múc bánh trôi ra bát, rưới nước đường ngập 2/3 viên bánh trôi.
Rắc thêm dừa nạo và một ít bột trà xanh lên mặt để trang trí.
