Nguyên liệu: (cho 2 khuôn)
+ 100g đường hạt
+ 1/2 quả chanh
+ 30ml nước
+ 1/2 quả dứa
+ 120g bơ
+ 100g đường xay
+ 3 quả trứng
+ 100g bột mì
+ 5g bột nở
Bước 1
+ Bật lò ở 180oC.
+ Cho nước, đường hạt và nước cốt 1/2 quả chanh vào xoong đun sôi kỹ.
Đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng cánh gián là được.
Bước 2
Đổ hỗn hợp vào khuôn và tráng đều trong lòng khuôn bánh
Bước 3
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt sau đó cắt thành khoanh tròn dày 0,5 – 0,7cm. Cho vào xoong luộc qua cho mềm.
Bước 4
Xếp dứa xuống đáy và xung quanh khuôn đã tráng lớp caramel.
Bước 5
Cho bơ và đường xay vào tô lớn, đánh bông mịn.
Dùng phới vét quanh thành tô rồi đánh tiếp . . .
. . . đến khi bông trắng, mịn và tan đường.
Bước 6
Cho trứng vào đánh đều cùng hỗn hợp trên.
Đánh trong khoảng 2 phút.
Bước 7
Cho bột mì và bột nở vào tô trộn kỹ cùng hỗn hợp bơ trứng ở tốc độ chậm.
Trộn đến khi hỗn hợp quánh đều, mịn mượt.
Bước 8
Cho hỗn hợp vào khuôn bánh đã có lớp caramel và dứa, dùng thìa láng cho phẳng mặt bánh.
Bước 9
Nướng 35 phút.
Bước 10
Bánh chín bỏ ra khay cho nguội bớt.
Rồi nhanh tay úp ngược bánh lên đĩa là hoàn thành
Bài và ảnh: Hồng Trang
