Năm nay, tôi và cô bạn Lili bàn nhau làm mấy món thịt bò thật ngon và đặc biệt cho gia đình. Bên cạnh bánh mì kẹp và bít tết bò, món “tủ” sườn bò xốt chua ngọt của Lili chắc chắn sẽ được nhiều bạn ưa thích. Sườn bò hầm mềm với gia vị, rán vàng và trộn qua xốt, thịt mềm béo, chua chua ngọt ngọt, ăn lạ miệng và rất đưa cơm.
Sườn bò xốt chua ngọt
Thời gian chế biến: 2-4 giờ
Số lượng: 8-10 phần ăn
Nguyên liệu
+ 2kg sườn bò
+1 bó mùi (ngò)
+ 1 bó rau húng quế
Gia vị hầm bò:
+ 1 củ tỏi, bằm nhuyễn
+3 củ hành hoa, bằm nhuyễn
+1 bó hành lá, rửa sạch, bỏ rễ
+ 100g gừng, thái lát
+ 6 cánh hoa hồi
+ 100ml rượu Thiệu Hưng(hoặc rượu trắng)
+ 1 mẩu quế
+ 1 nhánh thảo quả
+ 1 thìa cà phê hạt mùi già
+ 1 thìa canh dầu ăn
+3 thìa cà phê muối
+ 100ml hắc xì dầu
+ 150g đường thốt nốt
+ 2,5 lít nước
Xốt chua ngọt
+ 150ml giấm đỏ
+ 100ml nước mắm
+ 2 thìa canh tương bần
+ 200g đường
+ 50g gừng, bằm nhuyễn
+ 2 củ sả, bằm nhuyễn
+ 1 quả ớt, bằm nhuyễn
+ 1 thìa cà phê hạt tiêu
Thực hiện:
Bít tết bò với xốt rau thơm và cá trích
Thời gian chế biến: 30 phút
Số lượng: 4-6 phần
Nguyên liệu
+ 500g thịt bò thăn nội (fillet)
+ ¼ thìa cà phê muối
+ 1 thìa canh dầu ô liu
+ 2 tép tỏi bằm
+ ½ thìa cà phê tiêu
Xốt rau thơm, cá trích
+ 3 tép tỏi
+ 2 thìa cà phê nụ bạch hoa ngâm giấm (capers)
+ 6 miếng phi lê cá trích ngâm dầu (anchovy)
+ 1 bó mùi tây (parsley)
+ 1½ thìa canh giấm balsamic
+ 4 thìa canh dầu ô liu
+ 2 quả ớt (nếu muốn cay)
+ Một chút muối, tiêu
2. Làm xốt: Băm nhuyễn rau mùi tây, tỏi, phi lê cá trích, nụ bạch hoa với nhau. Trút hỗn hợp này vào một tô nhỡ, cho giấm, dầu ô liu, ớt trộn đều. Nêm nếm, nếu cần cho thêm một chút muối.
3. Làm nóng chảo rán khoảng 4 phút ở nhiệt độ cao. Cho dầu vào chảo để dầu nóng già, bỏ thịt vào chiên, mỗi mặt khoảng 3-5 phút, tùy vào bạn thích ăn tái hay chín tới. Lấy thịt ra đĩa để nghỉ 5-10 phút để nước thịt không chảy khi thái.
4. Thái thịt, bày ra đĩa, rưới xốt, rắc tiêu, ăn nóng.
Thời gian chế biến: 1 giờ
Số lượng: 5 phần
Nguyên liệu
+ 500g thịt bò xay
+ 5 cái bánh mì mềm (burger)
+ 5 lát phô mai miếng
+ 1 cup (200g) kim chi
+ 5 lá xà lách
+ Tương ớt
Gia vị ướp thịt
+ 1 củ tỏi, bằm nhuyễn
+ ½ củ hành tây, bằm nhuyễn
+ 50g lê, bằm nhuyễn
+ 1 nhánh gừng nhỏ, bằm nhuyễn
+ 2 nhánh hành lá, thái nhỏ
+ 2 thìa canh hắc xì dầu
+ 1 thìa cà phê dầu mè
+ 1 thìa canh mật ong
+ 1 thìa cà phê muối
+ ½ thìa cà phê tiêu xay
Xốt phô mai
+ 1 cup (250ml) sữa nguyên kem
+ 4 thìa canh bột mì
+ ¼ thìa cà phê muối cup (100g) phô mai cheddar bào sợi
Công thức, thực hiện: Lili Tú
Xem thêm video hướng dẫn nấu những món ăn thật ngon cho gia đình
