101 cookbooks có lẽ là một trong những blog nấu ăn tôi thường xuyên “ghé thăm” nhất. Chủ blog, Heidi, là một tín đồ của “natural food” (những món ăn làm từ nguyên liệu tự nhiên, hạn chế sử dụng gia vị với cách nấu đơn giản). Trong một cuốn sách nấu ăn, Heidi viết: “Tôi muốn những bữa ăn của mình có nhiều chất, ngon miệng và có lợi cho sức khỏe. Để thực hiện điều này, tôi chọn những nguyên liệu ‘thật’, ít qua chế biến, ít hóa chất”. Tôi rất tâm đắc với phong cách nấu ăn của Heidi. Để ý hơn đến những nguyên liệu mình nấu, để ý hơn tới mối quan hệ giữa món ăn và cơ thể là một bước quan trọng để có cuộc sống khỏe mạnh. Với phương châm đó, ba món ăn kỳ này đều dễ làm, rất mát và tốt cho sức khỏe.
Gỏi gà nướng với xốt hạt điều
Lấy cảm hứng từ món gỏi gà thông thường, món gỏi gà nướng này vừa quen thuộc vừa lạ miệng. Lườn gà có nhiều protein lại ít béo, bạn nào đang giữ dáng chắc sẽ thích công thức này!
Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)
+ 3 củ tỏi đập giập
+ 1 thìa canh đường
+ 3 thìa canh dầu ăn
+ 2 thìa canh nước mắm ngon
+ 2 thìa canh nước cốt chanh xanh
+ ½ thìa cà phê bột nghệ
+ Hạt tiêu
+ 700g lườn gà
+ 1 cây xà lách
+ 1 nắm lá húng tây
+ 1 quả dứa chín nhỏ
Xốt hạt điều:
+ 1 quả dưa chuột bỏ hạt, cắt hạt lựu
+ 1 quả ớt đỏ (tùy ý)
+ 1 thìa canh nước mắm ngon
+ 2 thìa cà phê đường trắng
+ 2 thìa canh nước cốt chanh xanh
+ 100g hạt điều rang muối, cắt hạt lựu
Cách làm
– Trộn đều tỏi, đường, 2 thìa canh dầu ăn, nước mắm, nước cốt chanh, bột nghệ, một ít hạt tiêu đen trong bát to. Cho lườn gà đã làm sạch vào ướp khoảng 20-30 phút.
– Làm nóng chảo nướng hay máy nướng có rãnh ở nhiệt độ cao. Quét một lượt mỏng dầu ăn lên mặt chảo, đặt miếng thịt vào và nướng trong khoảng 10 phút đến khi mặt thịt xém vàng, bên trong chín tới. Lấy thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.
– Làm xốt hạt điều: Hòa tan nước mắm, đường, nước cốt chanh trong bát to, sau đó trộn lẫn với dưa chuột và hạt điều.
– Xếp lá xà lách, dứa cắt miếng vào bát/đĩa, rồi đến thịt gà, sau đó rắc lá húng tây và trộn với xốt hạt điều, dùng ngay.
Súp cà chua & cốt dừa
Nếu có thời gian, bạn có thể dùng 600g cà chua tươi, trụng qua nước rồi bỏ vỏ. Hoặc không, dùng cà chua đóng hộp, nhất là loại cà chua đóng hộp của Ý, cũng vẫn rất ngon. Súp cà chua có vị chua nhẹ, hợp với những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu (Cho 4-6 phần ăn)
+ 30g bơ nhạt
+ 1 củ hành tây nhỏ
+ ½ thìa cà phê muối
+ 1½ thìa cà phê bột cà ri
+ ½ thìa cà phê bột ớt (tùy thích)
+ 400g cà chua đóng hộp cắt miếng
+ 300ml nước cốt dừa
Cách làm
– Dùng nồi đun xốt đun chảy bơ (để lửa ở mức trung bình). Cho hành tây và muối vào, thỉnh thoảng đảo đều cho hành chín mềm (khoảng 10 phút). Lưu ý không để hành cháy vàng.
– Thêm bột cà ri, bột ớt và tiếp tục đun trên bếp đến khi thấy mùi thơm (khoảng 30 giây) thì đảo đều. Đổ cà chua, nước cà chua và 300ml nước vào đun liu riu trong khoảng 15 phút, sau đó dùng máy xay cầm tay nghiền nhỏ cho mịn mượt. Có thể thêm nước nếu muốn súp loãng hơn, và thêm nước cốt dừa để tăng vị béo. Gia giảm muối cho vừa miệng.
– Súp này ăn nóng hay âm ấm đều ngon.
Hoa quả chấm sữa chua & phô mai Ricotta
Đây là món ăn vặt hoặc ăn sáng mà tôi rất thích. Sữa chua nguyên chất không đường (hay còn gọi là sữa chua kiểu Hi Lạp – Greek yoghurt) thường không có phụ gia và chất làm đặc nên ngon và bổ hơn so với nhiều loại khác. Còn phô mai Ricotta của Ý thì không quá béo và ngậy. Bạn có thể mua sữa chua nguyên chất và phô mai Ricotta ở các cửa hàng bán đồ Tây. Tuy nhiên, nếu không dùng phô mai, thì hoa quả tươi chấm với sữa chua và mật ong cũng là một món rất ngon đấy!
Nguyên liệu (cho 6 phần ăn)
+ 250g phô mai Ricotta
+ 400g sữa chua nguyên chất không đường
+ 1 thìa cà phê tinh chất vani
+ 80ml mật ong
+ Trái cây ăn kèm (dâu, kiwi, chanh leo…)
Cách làm
– Cho phô mai, sữa chua, vani và mật ong vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Chia đều ra các cốc, ăn kèm trái cây cắt miếng nhỏ.
Bài: Whitepoplar
Thực hiện: Hoa Thái
Styling: Chi Anh
Ảnh: Kiyoshi Jiro
Bạn thích nấu nướng, luôn dành thời gian nấu ăn cho gia đình hàng ngày? Hãy gửi thông tin, hình ảnh và công thức món ăn ngon của bạn tới địa chỉ email giadinh@dep.com.vn để đồng hành cùng Đẹp Online trong việc mang đến cho mỗi gia đình những bữa ăn ngon hơn. Bài được chọn đăng sẽ hưởng nhuận bút theo quy định chung của tòa soạn.
