Nguyên liệu
– Lớp phủ vỏ bánh:
+ 50g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)
+ 65g đường
+ 65g bột mì
– Vỏ bánh:
+ 250ml nước
+ 100g bơ
+ 10g đường
+ Một chút muối
+ 140g bột mì
+ 4 quả trứng gà
– Kem custard (nhân su):
+ 200ml sữa
+ 2 quả trứng
+ 40g đường
+ 27g bột ngô
Cách làm:
– Lớp phủ vỏ bánh:
+ Đánh bơ với đường cho đến khi bông nhuyễn, thêm bột mì, trộn đều tay cho đến khi được khối bột đồng nhất, bọc kín, để tù lạnh 1 giờ.
+ Lấy khối bột ra, cán mỏng khoảng 1mm (lưu ý rây thêm một chút bột áo chống dính).
+ Lấy dao cắt miếng bột thành nhiều hình vuông cỡ 2x2cm, để vào tủ lạnh.
– Vỏ bánh:
+ Đun nước, bơ, đường, muối ở lửa trung bình. Khi bơ tan hoàn toàn, hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho thêm bột mì, đảo nhanh tay đến khi được một khối bột dẻo, không dính vào đáy nồi là được.
+ Lần lượt thêm từng quả trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng cho đến khi các nguyên liệu quyện đều.
+ Lót giấy nướng lên khay. Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, bóp bột thành những viên tròn cỡ 2cm, cách nhau khoảng 3cm.
+ Lấy phần bột phủ vỏ bánh đã làm khi trước, lấy từng miếng bột đặt lên mặt viên bột vừa bóp.
+ Vặn lò ở 180 độ C trước 10 phút. Cho bánh vào nướng 20 phút hoặc đến khi chuyển màu vàng đậm là được.
– Kem custard:
+ Trong một bát lớn, đánh trứng + đường + bột ngô cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, đường tan hết.
+ Cùng lúc đó, đun sữa ở lửa trung bình cho đến khi bắt đầu sôi thì nhấc ra. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng ở trên, quấy đều.
+ Đổ ngược hỗn hợp lại vào nồi, quấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh đặc và chín là được.
+ Để hỗn hợp kem nguội bớt rồi cho vào túi bóp kem, bóp vào các vỏ bánh đã nướng sẵn. Để lạnh trước khi ăn sẽ ngon hơn!
Bài và ảnh: Petite Kiwi
Xem thêm: Tart chanh leo và tart chuối – 2 món tráng miệng tuyệt vời cho mùa hè
