Nguyên liệu: (khoảng 30 cái bánh)
Phần bánh cookies
+ 390g bột mì đa dụng
+ 4g muối
+ 6g bột nở (baking powder)
+ 226g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
+ 150g đường
+ 1 quả trứng gà cỡ lớn
+ 30g siro vị đào (hoặc các vị hoa quả khác tùy sở thích)
+ 1g bột quế
Phần đường icing trang trí
+ 190g đường bột
+ 1 lòng trắng trứng
+ 4ml nước cốt chanh
+ 15g siro vị đào (hoặc các vị hoa quả khác tùy sở thích)
+ Màu thực phẩm: xanh lá, cam nhạt
Cách làm:
Bước 1:
Trộn đều bột mì, muối, bột nở và bột quế.
Bước 2:
Đánh riêng bơ với đường đến khi mềm mịn, thêm trứng và siro đào, tiếp tục đánh đến khi các nguyên liệu quyện đều.
Bước 3:
Hạ tốc độ máy xuống mức thấp nhất, từ từ cho từng phần bột vào trộn đều.
Bước 4:
Khi hỗn hợp thành 1 khối đồng nhất thì dừng lại. Lấy bột ra, bọc màng nilon thực phẩm và cất vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 5:
Rắc một lớp bột mì mỏng xuống mặt phẳng sạch. Cán bột dày cỡ 4 – 5mm rồi cất vào tủ lạnh 1 giờ. Việc này giúp bột ổn định, khi nướng không bị hiện tượng phồng rộp.
Bước 6:
– Dùng khuôn hình trái đào (hoặc khuôn có hình dạng khác) cắt bột. Xếp lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Đặt khay vào tủ lạnh 15 phút.
– Bật lò nóng ở 175 độ C, cho bánh vào nướng từ 8 – 10 phút, đến khi bánh vừa đủ vàng các cạnh. Để bánh thật nguội.
Bước 7:
Đánh nhẹ lòng trắng trứng cho nổi bọt, cho nước cốt chanh và từ từ rắc đường bột vào đánh cùng, thêm siro đào rồi đánh với tốc độ cao nhất trong 3 – 5 phút cho đường icing nổi chóp. Pha màu xanh lá vào khoảng 1/3 lượng icing, chỗ còn lại pha màu cam nhạt pha thêm chút hồng cho giống màu quả đào.
Bước 8:
Cho đường icing vào túi bắt bông kem. Vẽ đường viền ở phần thân quả đào và phần lá đợi vài phút cho lớp viền cố định thì các bạn bóp icing phủ kín bên trong.
Bước 9:
Khi lớp phủ icing khô mặt (kiểm tra bằng cách sờ thử không thấy icing dính tay nữa), vẽ thêm lớp viền và các chi tiết để nổi rõ hình quả đào, đợi icing khô.
Xem thêm: Ngọt mềm bánh mì sữa hokkaido
