Nguyên liệu
+ 225g bột self raising
+ 300g đường trắng mịn
+ ½ thìa cà phê muối
+108g dầu ăn
+ 8 lòng đỏ trắng (130g)
+ 10 lòng trắng trứng (300g)
+ 156g nước
+ 30g nước cốt chanh (xanh hoặc vàng)
+ Vỏ chanh 3 quả, bào mịn
+ 1 thìa cà phê vani
+ 1 ¼ thìa cà phê cream of tartar
Dụng cụ
+ Khuôn lõi giữa 23cm
+ Máy đánh trứng
+ Phới trộn
+ Tô trộn
Cách làm
– Bật lò nóng sẵn ở 155o C, có mở quạt.
– Trộn bột, 2 muỗng (30g) đường, muối trong 1 tô trộn lớn. Dùng máy đánh trứng, gắn đầu phới bẹt, trộn đều tất cả nguyên liệu khô trong khoảng 1 phút cho quện đều. Đánh trũng 1 vũng giữa hỗn hợp bột, thêm dầu, lòng đỏ trứng, nước, nước cốt chanh và vani vào trộn tiếp trong khoảng 1 phút hoặc đến khi mượt mịn. Cho vỏ chanh vào đảo đều.
– Dùng tô trộn lớn khác, lau khô, sạch, đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt thêm cream of tartar vào, đánh tiếp ở tốc độ trung bình đến khi đạt chóp cứng.
– Dùng phới mềm hoặc phới lồng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột đến khi quện đều.
– Đổ hỗn hợp bột vào khuôn (không chống dính) dùng đầu phới nhỏ dàn phẳng bề mặt bột, tránh để nổi bọt khí. Nướng bánh từ 60-65 phút hoặc ấn thử lên mặt bánh thấy đàn hồi tốt. Bánh chín lấy bánh ra khỏi lò nhanh tay úp ngược khuôn bánh lại theo hướng dốc cổ chai, để bánh nguội hoàn toàn, trong khoảng 3 giờ.
– Lấy bánh ra khỏi khuôn: dùng mũi dao mỏng lách nhẹ quanh thành khuôn cho bánh rời ra, tháo thành khuôn, tiếp đó lách nhẹ dao trên mặt đáy khuôn để lấy bánh. Úp ngược sao cho phần đế bánh quay lên trên , rắc đường icing trước khi dùng.
Ghi chú: Bánh có thể dùng không hoặc với kem whipping đánh bông mềm với một ít đường.
Kitchen Art Studio và Đẹp Online phối hợp thực hiện!
