Nguyên liệu:
+ 200g bột gạo
+ 20g bột năng
+ 500ml nước
+ 1/2 thìa cà phê muối
+ 200g tôm tươi
+ Màu điều (dầu điều – bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách dùng hạt điều đỏ xào với dầu ăn để có màu đỏ đẹp)
+ Hành lá, tỏi, dầu ăn, hạt tiêu, đường
+ Bánh mì cắt hạt lựu
Cách làm:
– Cho bột gạo, bột năng, muối, nước vào, khuấy đều cho tan rồi để qua đêm (8-10 tiếng). Sau đó chắt bỏ nước trong trên mặt đi, rồi cho lượng nước ấm vào bằng lượng nước đã chắt đi và cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào (nếu muốn pha bột làm ngay thì hòa hỗn hợp bột với 300ml nước lạnh, khuấy cho bột tan hết, rồi đổ thêm 200ml nước sôi vào, khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút là được).
.JPG)
– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng, rửa sạch, để ráo.
– Phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm với 2 thìa cà phê dầu ăn, cho 1 thìa cà phê dầu điều vào để lấy màu đẹp, rồi cho tôm vào xào với lửa to khoảng 2-3 phút cho tôm chín, tắt bếp.
.JPG)
– Cho tôm vào cối giã (hoặc xay) cho tơi.
– Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào xào cho khô, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút đường, chút tiêu, xào đến khi tôm tơi, bông thì tắt bếp.
.JPG)
– Cho 1 bát con dầu ăn vào nồi nhỏ, đun nóng, thả bánh mì đã cắt nhỏ vào chiên khi bánh vừa kịp vàng giòn, vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
.JPG)
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Làm nóng chảo với ít dầu, đợi dầu sôi thì tắt bếp, cho hành lá vào, cho chút muối, trộn đều để làm mỡ hành.
– Xếp chén vào nồi hấp (luôn để lửa to), khi nước sôi, chén đã nóng, lúc này lấy chén ra, bôi một lớp dầu mỏng để chống dính, rồi để lại chén vào nồi khoảng 1 phút cho chén nóng lại rồi múc bột đổ vào 1/2 các chén, đậy nắp rồi hấp khoảng 7 phút là bánh chín. Lấy bánh ra, cho chút mỡ hành, tôm chấy và bánh mì chiên giòn lên. Khi ăn, chan nước mắm mặn, ngọt.
.JPG)
.JPG)
.JPG)
Chúc các bạn thành công.
.JPG)
Bài và ảnh: Mít Béo
Xem thêm: Giòn rụm bánh khoái xứ Huế
