Nguyên liệu:
+ 200gr thịt bò
+ 2 củ khoai tây lớn
+ 200g bông cải xanh
+ 200g cà rốt
+ 1/2 củ hành tây thái múi cau
+ 5 – 10 quả trứng cút luộc
+ 100gr hạt điều hoặc đậu phộng rang vàng
+ 20g bột năng hoặc bột bắp
+ Dầu hào, nước tương, bột nêm, đường, dầu mè, tiêu, ớt, tỏi
+ Dầu ăn để chiên
+ 2 cái rây hoặc 2 cái muôi to có lỗ
Cách làm:
– Khoai tây gọt vỏ thái chỉ, ngâm với nước lạnh có pha chút muối khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo nước và rắc bột năng vào tạo thành lớp bột áo bám đều khoai.
– Rải đều khoai trên một cái rây hoặc một cái muôi lỗ. Cho dầu vào nồi hoặc chảo sâu lòng, lượng dầu phải đủ ngập rây đựng khoai, dầu nóng thì bắt đầu chiên khoai.
– Khi chiên dùng một cái rây khác ép lên trên để cố định khoai, tạo hình tổ chim. Khoai chín vàng vớt ra để lên giấy thấm dầu.
– Thịt bò thái miếng mỏng ướp vào 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột năng, để khoảng 15 phút cho thấm.
– Cà rốt, bông cải thái miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi có pha chút muối khoảng 1 phút.
– Đặt chảo lên bếp, rót chút dầu ăn và cho vài nhánh tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn sau đó trút ra đĩa. Tiếp tục rót dầu ăn vào chảo và phi tỏi, cho rau củ vào xào với chút dầu hào.
– Trút thịt bò trở lại chảo rau củ, thêm hành tây vào đảo đều, trước khi tắt bếp rưới thêm vài giọt dầu mè.
– Xúc thịt bò xào rau củ vào “tổ chim” trang trí thêm trứng cút, hạt điều. Rắc ít tiêu cho thơm.
Xem thêm: Tự làm tào phớ và sữa đậu nành sạch
