Nguyên liệu:
Phần vỏ:
Phần nhân:
Cách làm:
Phần nhân:
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng, sau đó vo sạch. Cho đậu, nước (nước cao hơn đậu khoảng gần đốt tay) và chút xíu muối bắc lên bếp nấu lửa vừa. Nấu cho đậu xanh chín và nước cạn bớt. Tắt bếp.
– Cho đậu còn nóng, đường, sầu riêng vào máy xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này vào chảo không dính cùng với dầu ăn và bột nếp trộn đều. Bắc chảo lên bếp nấu với lửa vừa 20 phút. Khi nhân hơi sánh, bạn hạ thấp lửa và tiếp tục sên 20 phút nữa thì cho mứt bí vào sên cho đến khi nhân quyện thành một khối không dính chảo thì tắt bếp. Chờ nhân nguội thì vo tròn và cân theo khuôn bánh bạn dùng.
Vỏ bánh:
– Nước đường rau dền, dầu, nước dầu hoa bưởi cho vào âu trước. Sau đó cho bột từ từ vào, dùng phới hòa chầm chậm đến khi cho hết bột vào. Sử dụng bao tay nhồi một lúc là bột mịn dẻo. Lấy màng thực phẩm bọc miệng âu để 6 tiếng hay qua đêm trước khi đóng bánh.
– Chia bột bánh dẻo ra từng phần (tùy theo loại khuôn bạn làm). Ấn cục bột dẹp xuống, cho nhân vào vo tròn.
Phủ một lớp bột nếp rang khô xung quanh bánh và khuôn, sau đó cho cục bột vào khuôn ấn mạnh tay rồi lấy ra nhẹ nhàng.
Bánh dẻo bạn nên bọc trong màng bọc thực phẩm hay hộp, bảo quản nơi thoáng mát.
Với cách làm đơn giản như thế này, bạn sẽ có những chiếc bánh dẻo màu hồng tự nhiên tuyệt đẹp với độ mềm mà 10 ngày sau vẫn mềm, vẫn nét như lúc đầu.
Chúc các bạn thành công.
Bài và ảnh: Lâm Anh Đào
