NGUYÊN LIỆU
– Thanh trà (Huế) hoặc bưởi Diễn, bưởi Năm Roi: 1 quả
– Cà-rốt: 100g
– Hành tây: 1 củ
– Hành tím: 100g
– Mực khô: 1 con
– Rau bạc hà: vừa đủ
– Hạt vừng (mè) rang thơm: 50g
– Lạc (đậu phộng): 100g
– Ớt đỏ: 2 quả
– Tỏi: 6 tép
– Chanh: 1 quả
– Bánh phồng tôm rán: tùy sở thích
– Gia vị vừa đủ: Muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon.
CHUẨN BỊ
– Thanh trà (hoặc bưởi): bóc, tách ra thành tép nhỏ.
– Cà-rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi, bóp với 1 thìa (muỗng) cà-phê muối, rồi xả sạch. Sau đó, trộn đều với dấm, đường vừa ăn.
– Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng theo chiều ngang. Ngâm vào chén dấm + 2 thìa súp đường.
– Hành tím: bóc vỏ, cắt mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
– Mực: nướng thơm, xé sợi, tơi.
– Rau bạc hà: nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Lạc: cho ít muối vào, rang thơm, vàng, bóc vỏ, giã nát.
– Ớt đỏ: rửa sạch, 1 quả xắt sợi, 1 quả băm nhỏ.
– Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.
CHẾ BIẾN
– Khuấy đều 1/3 thìa cà-phê muối + 3 thìa súp đường + hạt tiêu + bột ngọt + 3 thìa súp nước cốt chanh + 2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành phi dầu.
– Trộn thanh trà (hoặc bưởi) + cà-rốt + hành tây + mực (để lại một ít mực trang trí) với hỗn hợp gia vị trên, nêm vừa ăn. Trộn thêm rau bạc hà + ớt sợi + hành phi.
– Xếp gỏi ra đĩa, rắc lạc, vừng và xếp phần mực còn lại lên mặt cho hấp dẫn.
– Dùng chung với bánh phồng tôm, nước mắm chua ngọt (nếu cần).
