Tháng 3 này, giới mộ điệu ẩm thực tại Thủ đô sẽ chứng kiến một cuộc giao thoa nghệ thuật đặc sắc mang tên “Xuân tại Paris, Nở rộ giữa lòng Hà Nội”. Đây là dự án hợp tác giữa Capella Hanoi – kiệt tác kiến trúc của Bill Bensley – và Valrhona, thương hiệu sô-cô-la cao cấp hàng đầu thế giới đến từ Pháp. Sự kiện hứa hẹn mang đến sự kết nối tinh tế giữa không gian cổ điển thập niên 1920 của khách sạn và kỹ nghệ chế tác sô-cô-la tinh xảo.
Tại không gian mang đậm hơi thở Opera của Diva’s Lounge, thực khách sẽ được trải nghiệm thực đơn trà chiều độc bản, nơi mỗi món bánh là một sự tôn vinh dành cho nguyên liệu từ Valrhona. Các tuyệt tác ngọt ngào bao gồm Choux Dulcey 35% & Coffee với sự kết hợp mượt mà giữa dòng sô-cô-la vàng trứ danh và hương cà phê; Sablé Manjari 64% mang nốt nhạc đậm đà từ hạt ca cao vùng Madagascar; hay Hukambi Hazelnut Financier với hạt phỉ nướng thơm lừng. Ngoài ra, thực đơn còn có sự góp mặt của sô-cô-la trắng Ivoire 35% đan xen cùng vị xoài và chanh xanh thanh tao. Để cân bằng vị giác, hành trình ẩm thực còn bao gồm các món mặn được chế biến cầu kỳ như bánh su nhân gan ngỗng, thăn bò Wagyu cuộn xốt nấm Truffle, nem cuốn tươi và gỏi tôm hùm Imperial Caviar.
Tâm điểm của sự kiện lần này là sự hiện diện của Bếp trưởng Guillaume Lopvet, Đầu bếp Bánh ngọt Khu vực của Valrhona. Với bề dày kinh nghiệm từ những nhà hàng 2 sao Michelin tại Paris và các điểm đến Fine Dining hàng đầu ở Úc như Sepia, Chef Guillaume mang đến những chuẩn mực mới về sự tinh xảo trong nghệ thuật bánh ngọt. Ông từng tham gia nhiều đấu trường quốc tế như Savour Patissier of the Year trước khi gia nhập l’Ecole Valrhona vào năm 2022.
Valrhona, được thành lập từ năm 1922 tại Pháp, không chỉ đơn thuần là một nhà sản xuất sô-cô-la mà còn là đơn vị tiên phong trong trách nhiệm xã hội với chứng nhận B-Corp. Thương hiệu này nổi tiếng với quy trình kiểm soát 100% nguồn gốc ca cao tại các đồn điền riêng biệt, đảm bảo tính đạo đức và hương vị độc bản. Những phát kiến như dòng sô-cô-la vàng Dulcey hay kỹ thuật lên men kép đã khiến Valrhona trở thành đối tác tin cậy của các đầu bếp đạt sao Michelin trên toàn thế giới.
Thực đơn trà chiều đặc biệt này bắt đầu phục vụ từ ngày 13/03 tại Diva’s Lounge. Thực khách có thể lựa chọn set trà chiều kèm ấm trà Diva với giá 1,560,000 VND++ cho hai người, hoặc nâng tầm trải nghiệm với set kèm hai ly trà sủi Copenhagen có giá 1,960,000 VND++. Đây là cơ hội hiếm có để những người sành sỏi tìm thấy sự giao thoa hoàn hảo giữa kỹ nghệ Pháp bậc thầy và không gian nghệ thuật tại Hà Nội.
