Hỏi
Tôi đang lên thực đơn ăn chay, nhờ bác sĩ tư vấn giúp tôi một số loại thực phẩm chay có thành phần dinh dưỡng thiết yếu để cơ thể không bị thiếu chất. Cảm ơn bác sĩ.
Đáp
Dưới đây là giá trị dinh dưỡng của một số loại thực phẩm dùng ăn chay mà bạn có thể chọn lựa:
Chất sắt: có trong mì ống, cơm, bánh mì, ngũ cốc các loại yến mạch, lúa mạch, đậu, hạt hướng dương, hạt đậu các loại, bánh mì trắng, nước cà chua, bông cải và trái cây khô như mơ, nho, mận…
Kẽm: sữa đậu nành, đậu phụ, mầm lúa mì, đậu và hạt các loại.
Vitamin B12: sữa ít béo và sữa không béo, ngũ cốc, sữa đậu nành.
Calcium: sữa ít béo và không béo, sữa đậu nành, nước cam, bông cải, đậu phụ, trái mướp, cải xoăn, mù tạt xanh, các loại quả hạch.
Vitamin D: sữa không béo và ít béo, sữa đậu nành, yaourt đậu nành, yaourt thường, ngũ cốc.
Vitamin A: sữa không béo và ít béo, rau và trái cây đậm màu như bí ngô, cà rốt, dưa đỏ, rau bina, cải xoăn…
Omega 3: quả óc chó, đậu nành hạt.
Bên cạnh đó, hãy kết hợp với việc tập Yoga, thiền, tránh khói thuốc lá, rượu là những yếu tố tích cực đối với sức khỏe phòng ngừa bệnh tật.
| BS Phan Bích Nga Viện Dinh dưỡng Quốc Gia |
