Vỏ tart
Nguyên liệu:
+ 195g bột mì
+ 50g đường
+ 113g bơ (để lạnh)
+ 1 quả trứng gà
Cách làm:
– Cho bột mì và đường vào âu, trộn đều.
– Cắt bơ thành những miếng nhỏ, thả vào âu đường bột, dùng các đầu ngón tay trộn đều cho đến khi được một hỗn hợp khô như vụn bánh mỳ.
– Đập trứng vào và bóp đều cho đến khi được phần bột mềm, dẻo, không dính tay. Bọc kín bột và cho vào tủ lạnh 1 giờ.
– Vặn lò ở 180 độ C trước 10 phút.
– Lấy bột ra, rắc một ít bột áo rồi cán mỏng, lót bột vào khuôn. Nên ấn chặt tay để bột bám sát với khuôn, tránh làm rách bột.
– Nướng vỏ tart trong 15 phút (ở 180 độ C).
Tart chanh leo
Nguyên liệu:
+ 75ml kem tươi (whipping cream)
+ 50g đường
+ 3 quả trứng
+ 85g nước cốt chanh leo
Cách làm:
– Sau khi nướng vỏ xong, lấy ra để nguội. Hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C. Chuyển sang làm kem chanh leo.
– Cho kem tươi, đường, trứng và nước cốt chanh leo vào một chiếc bát to. Quấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp kem mịn, sáng màu.
– Đổ hỗn hợp lên các vỏ tart đã nướng sẵn, đổ đầy gần sát mặt vỏ tart. Nướng bánh 13-15 phút (160 độ C). Lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Những chiếc tart vàng ươm thơm mùi chanh leo!
Tart chuối
Nguyên liệu:
Phần Custard:
+ 100g đường
+ 43g bột mì
+ 420ml sữa tươi không đường
+ 3 lòng đỏ trứng gà (đánh tan)
+ 28g bơ
+ 1 thìa cà phê tinh chất vani (vanilla extract)
+ 4 quả chuối thái lát mỏng.
Cách làm:
– Vặn lò ở 170 độ C.
– Trộn đường trắng và bột mì trong một chiếc nồi. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp bột, quấy đều tay.
– Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp ở lửa trung bình, vừa đun vừa quấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, nổi bong bóng. Đun thêm 1phút thì nhấc ra.
– Lấy 1/3 hỗn hợp vừa đun đổ vào bát trứng, quấy đều tay rồi đổ ngược lại vào nồi.
– Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều cho đến khi được một hỗn hợp đặc, mịn, chín đều thì tắt bếp. Nhanh tay cho vani và bơ vào quấy đều cho bơ tan và quyện hoàn toàn.
– Xếp chuối đã thái lát lên trên vỏ tart, dàn đều. Đổ hỗn hợp custard vừa nấu lên trên sao cho hỗn hợp phủ kín phần chuối và đầy sát miệng vỏ tart.
– Nướng bánh 12 – 15 phút (170 độ C). Lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 2 giờ trước khi dùng.
Bài và ảnh: Petite Kiwi
Xem thêm: Bánh tart lê thanh thanh cho mùa hè
