Trong khuôn khổ chuỗi sự kiện ẩm thực các nguyên tố – “The Essential Element Dinner Series” của The Reverie Saigon, đêm tiệc mang chủ đề Đất đã khép lại trong không gian đầy cảm xúc, đánh thức tất cả giác quan thông qua nghệ thuật ẩm thực và những dấu ấn văn hoá đặc sắc mang tính biểu tượng. Là nguyên tố thứ hai trong hành trình tôn vinh các yếu tố tạo nên sự sống – Đất mang trong mình bản chất của sự nuôi dưỡng, ổn định và khởi sinh. Vừa là nơi bắt đầu và cũng là nơi để mọi thứ trở về, The Reverie Saigon lựa chọn Đất là nguồn cảm hứng cho đêm ẩm thực lần này với mong muốn khơi dậy sự kết nối giữa con người và thiên nhiên, giữa quá khứ – hiện tại – tương lai qua mỗi món ăn và cách trình bày. Đêm tiệc của Đất có sự góp mặt của ba Bếp trưởng tài năng: Bếp trưởng Marcelo Geraldini từ The Reverie Saigon cùng hai Bếp trưởng khách mời từ Vietnam House Restaurant – Luke Nguyễn và Trịnh Đình Vịnh. Thực đơn gồm bảy món với tinh thần mộc mạc của đất, kết hợp cùng rượu vang và kết thúc trong dư vị ngọt ngào của món tráng miệng.
Lấy cảm hứng từ sự màu mỡ và nuôi dưỡng của đất mẹ, món khai vị Khu vườn mời thực khách bước vào một trải nghiệm độc đáo khi được chính tay thu hoạch những loại rau củ tươi xanh, mọc lên từ “mặt đất” được tạo nên từ vụn bánh mì đen. Một sự giao thoa giữa thiên nhiên và nghệ thuật trình bày, món ăn không chỉ khơi gợi vị giác mà còn đánh thức ký ức về mảnh vườn tuổi thơ, nơi đất không chỉ là nền tảng mà còn là nơi sự sống bắt đầu. Tiếp nối sau đó là món Phở Chiên Phồng, món ăn mang hơi hướng hiện đại nhưng vẫn rất đỗi thân quen, được biến tấu từ sợi phở gạo quen thuộc thành những miếng phở giòn rụm, nâng tầm cùng phần bò Wagyu hảo hạng và hòa quyện cùng tương bần – loại tương cổ truyền được ủ trong chum đất nung lâu năm, mang theo vị mộc mạc và hương thơm lên men của đất lành. Lấy cảm hứng từ món quà đất ban tặng sau mỗi cơn mưa – món Tinh Hoa Nấm làm từ những loại nấm có hương vị đậm đà được nghiền mịn, hòa quyện cùng sốt nấm có kết cấu mềm như thạch với nhiều tầng hương vị cuốn hút. Món thứ 3 trong thực đơn là Trứng – Khởi đầu của Sự Sống – món ăn tôn vinh sự khởi sinh diệu kỳ, nơi vạn vật đều được nuôi dưỡng và trỗi dậy từ lòng đất bao la. Tiếp đó, Cua Hoàng Đế là bản giao hưởng độc đáo nơi tinh hoa biển cả gặp gỡ hương vị Việt với phần thịt cua chắc ngọt hòa cùng hương thảo mộc, gợi nhắc đến vùng đất ven sông phù sa màu mỡ. Trong khi đó, món Bồ câu bọc đất sét lại để lại ấn tượng với hơi thở dân dã của ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Món mặn cuối cùng trong thực đơn của Đất là Phong Vị Cổ Truyền với cách chế biến giản dị, lấy muối và tiêu làm chủ đạo, khơi dậy một triết lý ẩm thực nguyên bản và giữ trọn hương vị heo Iberico cổ điển. Khép lại bữa tiệc là món tráng miệng Trái Đất – món bánh tiramisu trứ danh của đất nước Ý – một tác phẩm nghệ thuật có hình khối cầu như hành tinh xanh, nơi tầng tầng lớp lớp sự sống khai mở từ lòng đất sâu.
Màn kết tinh tế của bữa tiệc đến từ ba viên bonbon thủ công, mang chủ đề “Hơi thở của đất” do các đối tác chiến lược Socolatier thực hiện. Mầm Ngủ là sự kết hợp giữa vị chua thanh của đại hoàng, hương thơm dịu nhẹ của đào đỏ và kết thúc mượt mà với socola trắng, yuzu và vanilla Madagascar, gợi nhắc đến mầm sống âm thầm chờ thức giấc trong lòng đất. Trái Tim của Đất khơi mở chiều sâu của vị giác với ganache sô-cô-la đen Peru, truffle mùa đông và một chấm rượu Rémy XO, mang đến hương vị nồng đượm và đa tầng như tinh hoa được ẩn giấu dưới lớp lá mục. Cuối cùng là Trầm Niên – sự giao thoa giữa vang đỏ Cru Bourgeois vùng Haut-Médoc, lý chua đen, ganache trắng, lê tươi và sô cô la đen – tạo nên bản hòa âm giữa quá khứ và hiện tại, giữa sự đậm đà, sâu lắng và sự tươi mới, thanh nhã – như một dấu chấm lặng mà đầy dư vị của đất cổ xưa.
Góp phần tạo nên không gian nghệ thuật đầy ấn tượng, đêm tiệc của Đất còn có sự xuất hiện của bộ sưu tập Gemstone Legendary đến từ CAO Fine Jewellery – thương hiệu tiên phong trong chế tác trang sức thủ công cao cấp tại Việt Nam. Bộ sưu tập được phát triển từ nguồn cảm hứng duy mỹ, mang dấu ấn và nét đẹp không trộn lẫn, với sự kết hợp hài hòa giữa tinh hoa nghệ thuật và giá trị đương đại vượt thời gian. Mỗi thiết kế trong Gemstone Legendary được sử dụng chất liệu quý hiếm, từng viên kim cương, đá quý được chọn lựa với chất lượng hoàn mỹ nhất, cùng với đó là kỹ thuật chế tác chuẩn mực để tạo nên các tạo tác thủ công vô cùng tinh xảo. Có thể kể đến bộ trang sức Kim Cương & Sapphire vàng sử dụng hơn 200 viên kim cương tinh tuyển và hơn 140 viên Sapphire vàng cao cấp với kỹ thuật đính kết thủ công tỉ mỉ – mang lại sự hài hòa giữa độ lấp lánh rực rỡ và sắc vàng quyền uy.
Cuối cùng, The Reverie Saigon xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến các vị khách quý có mặt trong đêm của Đất, Bếp trưởng Luke Nguyễn và Trịnh Đình Vịnh từ Vietnam House Restaurant và tập thể đầu bếp tại The Reverie Saigon. Đặc biệt, chương trình còn có sự hỗ trợ từ các đối tác: Acqua Panna, San Pellegrino, DaLoc Wine, Wewine đã cùng chung tay kiến tạo một trải nghiệm ẩm thực đậm tính nghệ thuật và cảm xúc.
Sau thành công của chương Đất, chúng tôi hân hạnh được mời quý thực khách tiếp tục đồng hành trong chương tiếp theo của Khí, nơi câu chuyện về ẩm thực, cảm xúc và thiên nhiên tiếp tục được khắc họa bằng những hương vị tinh tuý đến từ Bếp trưởng Lâm Huỳnh từ nhà hàng Maguro Studio cùng Bếp trưởng Marcelo từ The Reverie Saigon, diễn ra vào ngày 11/07/2025 tại The Reverie Lounge, tầng 38.
Để biết thêm thông tin, vui lòng liên hệ +84 (0) 28 3823 6688 hoặc email đến restaurant@thereveriesaigon.com
