Trong chuỗi sự kiện ẩm thực “The Essential Element Dinner Series” của The Reverie Saigon, đêm tiệc với chủ đề Đất đã khép lại trong không gian đầy cảm xúc, đánh thức mọi giác quan qua nghệ thuật ẩm thực và nét văn hoá đặc sắc. Đêm tiệc có sự góp mặt của ba Bếp trưởng: Marcelo Geraldini (The Reverie Saigon), Luke Nguyễn và Trịnh Đình Vịnh (Vietnam House). Thực đơn 7 món mang tinh thần mộc mạc, kết hợp rượu vang và khép lại bằng món tráng miệng ngọt ngào.
Lấy cảm hứng từ sự nuôi dưỡng của đất mẹ, món khai vị Khu vườn mời thực khách tự tay thu hoạch rau củ mọc từ “mặt đất” làm bằng vụn bánh mì đen – trải nghiệm giao thoa giữa thiên nhiên và nghệ thuật, gợi nhớ ký ức về mảnh vườn tuổi thơ. Tiếp theo là Phở Chiên Phồng, biến tấu hiện đại từ phở gạo với lớp vỏ giòn, ăn cùng bò Wagyu hảo hạng và tương bần cổ truyền ủ trong chum đất nung, mang hương vị đậm đà. Lấy cảm hứng từ món quà sau mưa, Tinh Hoa Nấm là sự hòa quyện của nhiều loại nấm nghiền mịn và sốt nấm mềm như thạch, giàu tầng hương vị. Món thứ ba, Trứng – Khởi đầu của Sự Sống, tôn vinh sự sinh sôi từ lòng đất. Cua Hoàng Đế kết hợp tinh hoa biển cả và thảo mộc Việt, gợi vùng đất ven sông phù sa. Bồ câu bọc đất sét mang hơi thở dân dã miền Tây Nam Bộ. Món mặn cuối là Phong Vị Cổ Truyền, đơn sơ với muối tiêu, giữ nguyên vị thịt Iberico đậm đà. Kết thúc là món tráng miệng Trái Đất – tiramisu hình cầu như hành tinh xanh, gợi mở tầng tầng lớp lớp sự sống từ lòng đất sâu.
Màn kết tinh tế của bữa tiệc đến từ ba viên bonbon thủ công, mang chủ đề “Hơi thở của đất” do các đối tác chiến lược Socolatier thực hiện. Mầm Ngủ là sự kết hợp giữa vị chua thanh của đại hoàng, hương thơm dịu nhẹ của đào đỏ và kết thúc mượt mà với socola trắng, yuzu và vanilla Madagascar, gợi nhắc đến mầm sống âm thầm chờ thức giấc trong lòng đất. Trái Tim của Đất khơi mở chiều sâu của vị giác với ganache sô-cô-la đen Peru, truffle mùa đông và một chấm rượu Rémy XO, mang đến hương vị nồng đượm và đa tầng như tinh hoa được ẩn giấu dưới lớp lá mục. Cuối cùng là Trầm Niên – sự giao thoa giữa vang đỏ Cru Bourgeois vùng Haut-Médoc, lý chua đen, ganache trắng, lê tươi và sô cô la đen – tạo nên bản hòa âm giữa quá khứ và hiện tại, giữa sự đậm đà, sâu lắng và sự tươi mới, thanh nhã – như một dấu chấm lặng mà đầy dư vị của đất cổ xưa.
Cuối cùng, The Reverie Saigon xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến các vị khách quý có mặt trong đêm của Đất, Bếp trưởng Luke Nguyễn và Trịnh Đình Vịnh từ Vietnam House Restaurant và tập thể đầu bếp tại The Reverie Saigon. Đặc biệt, chương trình còn có sự hỗ trợ từ các đối tác: Acqua Panna, San Pellegrino, DaLoc Wine, Wewine đã cùng chung tay kiến tạo một trải nghiệm ẩm thực đậm tính nghệ thuật và cảm xúc.
Sau thành công của chương Đất, chúng tôi hân hạnh được mời quý thực khách tiếp tục đồng hành trong chương tiếp theo của Khí, nơi câu chuyện về ẩm thực, cảm xúc và thiên nhiên tiếp tục được khắc họa bằng những hương vị tinh tuý đến từ Bếp trưởng Lâm Huỳnh từ nhà hàng Maguro Studio cùng Bếp trưởng Marcelo từ The Reverie Saigon, diễn ra vào ngày 11/07/2025 tại The Reverie Lounge, tầng 38.
Để biết thêm thông tin, vui lòng liên hệ +84 (0) 28 3823 6688 hoặc email đến restaurant@thereveriesaigon.com
