Abdelkader Belfatmi có niềm đam mê đặc biệt với ẩm thực Nhật Bản. Chính vì thế, món cá cam Nhật Bản dùng cùng sốt Ponzu/Bơ vừng cũng là một trong những ngôi sao trên thực đơn mà Abdelkader Belfatmi mang đến Việt Nam lần này. Đầu bếp đạt sao Michelin này sẽ thể hiện kĩ năng pha trộn nguyên liệu vô cùng điêu luyện, khi để vị ngọt của thịt cá cam (cá hamachi) hòa quyện cùng sốt Ponzu làm từ trái cây với mùi thơm đặc trưng, hòa lẫn cảm giác ngon khó cưỡng từ vị chua và hương cay nồng tan trên đầu lưỡi. Bên cạnh đó, thực đơn còn có những món mặn khác như cá tuyết sốt bơ chanh, cầu gai, thịt thăn ngoại bò Wagyu.

Kết thúc bữa tiệc mỹ thực, đầu bếp Abdelkader Belfatmi còn phục vụ thực khách Việt những món tráng miệng mang hương vị Pháp đầy nghệ thuật và tinh tế. Trong số đó, đáng kể đến là món bánh chocolate được anh làm theo phương pháp thủ công, nhằm giữ nguyên vị ngọt đậm đà tự nhiên của chocolate mà không bị ngấy khi kết hợp cùng vị chua của quả mâm xôi. Đây cũng là món ăn thường xuyên được ưa chuộng tại nhà hàng Le Marcq ở quê nhà của anh.