Japchae – Miến xào chay kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu: (1 người ăn)

1 nắm miến đao (hoặc miến kiểu Hàn, miến dong)

4 cây cải làn
6 cái nấm hương ngâm nở
2-3 cái mộc nhĩ ngâm nở
½ củ cà rốt nhỏ
¼ củ hành tây
1 cây hành xanh
1 tép tỏi
1 thìa cà phê vừng trắng rang chín.
Dầu vừng
Xì dầu
Đường
Dầu ăn

Cách làm:

Đun sôi một nồi nước. Cho miến vào nồi, nấu trong khoảng 5 phút. Vớt ra, xả nước lạnh. Trộn miến với 1 thìa cà phê dầu vừng. Cắt miến thành sợi dài tầm 10cm.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
– Cải làn rửa sạch, thái khúc tầm 2-3cm. Chẻ đôi nếu phần cuống quá to.
– Cà rốt thái sợi
– Hành tây thái múi cau nhỏ
– Tỏi băm nhỏ
– Mộc nhĩ và nấm hương thái chỉ.
– Hành xanh cắt khúc độ 2cm

Đun sôi một nồi nước. Cho cải làn vào trần qua trong khoảng 1 phút. Đổ ra rổ, xả nước lạnh.

Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo. Cho hành vào xào sơ đến khi có mùi thơm. Cho cà rốt vào xào cùng hành. Cho hành xanh & ½ thìa cà phê muối vào xào them 1 phút.

Để lửa vừa. Cho tỏi, mỳ, cải làn vào chảo. Tiếp theo cho 1 teaspoon dầu vừng, 1 tablespoon xì dầu, 1 teaspoon đường. Trộn đều. Xào đến khi các nguyên liệu chín tới.

Cho vừng trắng đã rang chín vào chảo, trộn đều cùng miến.

Dùng nóng.