Lấy cảm hứng từ tinh hoa bản địa, ẩm thực mùa hạ là cuộc dạo chơi giữa sắc hương vùng miền qua lăng kính thực vật. Từ gỏi hoa phượng, nấm cuộn ngải cứu, đến phở sắn bông hẹ hay bông bần trộn ngó xuân, mỗi món là một lát cắt mùa hè – mộc mạc mà sáng tạo. Những nguyên liệu dân dã như mận Mộc Châu, vải Lục Ngạn hay trái bần Cù Lao Dung được tôn vinh như biểu tượng của lối sống xanh và đậm đà hồn Việt.
“Nông sản Quê Nhà – Hạ” là hành trình khám phá ẩm thực mùa hè qua từng sản vật bản địa trải dài khắp dải đất Việt. Ẩn sau mỗi món ăn là vẻ đẹp chân phương của làng quê – nơi những trái chín đầu mùa, rau củ mộc mạc hay lá hoa dân dã đều mang theo hơi thở của ruộng đồng và tình người nồng hậu. Mỗi hương vị là một lát cắt ký ức, góp phần kết nối con người với thiên nhiên bằng sự nguyên bản trong nguyên liệu, sự tinh tế trong chế biến và niềm trân trọng dành cho giá trị bản sắc quê hương.
Tại sự kiện này, khán giả sẽ được hòa mình vào không gian lễ hội mùa hè rộn ràng, tham gia các hoạt động trải nghiệm đa dạng: thưởng thức nông sản tươi ngon, làm sản phẩm thủ công, lắng nghe đàn T’rưng vang vọng, và gặp gỡ các nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực trong buổi chia sẻ xoay quanh chủ đề “Ăn lành, Sống khỏe”.
Là một trong những món ăn dân dã, độc đáo, gỏi hoa phượng gắn liền với ký ức mùa hè miền Tây Nam Bộ. Không phổ biến trên bàn tiệc sang trọng hay trong sách dạy nấu ăn, món gỏi này như một lời thì thầm của ẩm thực quê nhà – mộc mạc mà giàu bản sắc. Những cánh phượng đỏ rực, sau khi được chọn kỹ và sơ chế khéo léo để loại bỏ vị chát nhẹ, sẽ được trộn cùng các loại rau vườn, đu đủ bào, dừa nạo hay tôm đất luộc, điểm thêm chút chanh và đậu phộng rang. Kết quả là một món gỏi thanh mát, vừa có sắc màu rực rỡ của hè, vừa đậm đà vị quê, mang đến cảm giác tươi mới và chan chứa cảm xúc hoài niệm.
Lấy cảm hứng từ “Xứ bần miền Tây” – Cù Lao Dung, Sóc Trăng, nơi có rừng bần ngập nước lớn nhất đồng bằng sông Cửu Long, món gỏi sử dụng bông bần – phần hoa trắng ngần, thanh mát, vốn gắn liền với đời sống dân dã của người miền Tây. Bông bần được kết hợp khéo léo cùng ngó xuân – loại rau đặc sản của Lào Cai có độ giòn, vị ngọt nhẹ – tạo nên một tổng thể hài hòa về cả hương, sắc lẫn vị.
Gỏi bần không chỉ là món khai vị thanh mát cho ngày hè mà còn là lát cắt tinh tế của ẩm thực bản địa, nơi nguyên liệu dân dã được nâng tầm qua bàn tay sáng tạo. Món ăn mang đến cảm giác mới lạ nhưng vẫn rất gần gũi, vừa như lời giới thiệu về sản vật quê nhà, vừa như một bản hòa ca của thiên nhiên từ hai đầu đất nước.
Từ những trái mận chín căng mọng, vỏ tím đỏ ánh lên dưới nắng, người ta chọn lọc kỹ càng rồi ép lấy nước hoặc nấu cùng đường mía để giữ trọn vị chua thanh, ngọt nhẹ và chát dịu đặc trưng. Nước mận hậu có màu đỏ ruby tự nhiên, sóng sánh đẹp mắt, mang theo hương thơm dịu nhẹ và vị mát lành đầy sảng khoái.
Không chỉ là thức uống giải khát, nước mận hậu còn là cách kể lại mùa quả rộ ở Sơn La – nơi những vườn mận trải dài, trĩu quả, níu chân du khách mỗi tháng 5, 6. Khi được kết hợp sáng tạo cùng thảo mộc như bạc hà, lá tía tô, hay một chút muối hồng, nước mận trở thành món uống thanh lọc cơ thể, tốt cho tiêu hóa và đầy tính nghệ thuật ẩm thực. Tại sự kiện “Nông sản Quê Nhà – Hạ”, thức uống này được giới thiệu như một món quà mát lành từ núi rừng Tây Bắc giữa lòng mùa hè miền xuôi.
Ngoài ra, sự kiện còn các món khác được tạo nên từ hoa trái, rau củ mùa hè – mùa bội thu rực rỡ trải dài từ Bắc vào Nam. Từ vải thiều Lục Ngạn, đào Sapa, trái say Ninh Thuận, đến chôm chôm Đồng Nai, măng cụt Lái Thiêu, dâu da Vĩnh Long, mỗi loại quả đều mang theo hương vị riêng biệt của vùng đất đã sinh ra nó. Bên cạnh đó là sự góp mặt của những nguyên liệu dân dã mà độc đáo như ngải cứu Thanh Trì, củ năng Gò Công, củ ấu Đồng Tháp, làm nên sự phong phú trong từng món ăn.
Tất cả sản vật hội tụ trong một không gian giao thoa giữa mùa màng, ký ức và sáng tạo, tạo nên trải nghiệm đầy đủ cho cả thị giác, khứu giác, vị giác, và cả cảm xúc chạm đến từ đôi tay cần mẫn, tài hoa của người làm bếp. Đó là vẻ đẹp mộc mạc nhưng đầy quyến rũ của ẩm thực quê nhà – nơi mỗi món ăn kể một câu chuyện mùa hạ rất riêng.
