Nguyên liệu:
Cho phần cupcake:
+ 1 ½ cup bột self-rising (bột mì trộn sẵn)
+ 1¼ cup bột mỳ đa dụng
+ 1 cup (2 que) bơ không muối, làm mềm
+ 2 cup đường
+ 4 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
+ 1 cup sữa
+ 1 thìa cà phê vani chiết xuất
Phần phủ (icing):
+ 2 que bơ không muối (ở nhiệt độ thường)
+ 1/4 cup sữa nguyên kem
+ 2 thìa cà phê vani
+ 1 nhúm muối
+ 4 ½cup bột đường, rây qua
Cách làm:
Với bánh:
– Làm nóng sẵn lò ở 175 độ C.
– Cho giấy nướng bánh cupcake vào khuôn kim loại (loại12 ô)
– Trong một cái bát nhỏ, trộn các loại bột mỳ và để sang một bên.
– Bật máy trộn ở tốc độ trung bình đánh bơ đến khi mịn; từ từ cho thêm đường và đánh đến khi mịn, khoảng 3 phút; cho thêm trứng, mỗi lần cho 1 quả và đánh mịn rồi mới cho quả khác. Từ từ cho bột vào xen kẽ với sữa và vani. Với mỗi lần thêm bột và sữa, hãy đánh các thành phần nhuyễn nhưng đừng quá tay. Bạn có thể dùng phới cao su để đẩy bột bám trên thành xuống đánh cho đều. Khi cho hỗn hợp này ra khuôn, bạn cho khoảng ¾ khuôn, nướng trong vòng 20-25 phút hoặc đến khi chọc cái tăm vào bánh và rút ra cái tăm vẫn sạch.
– Để bánh trong khuôn khoảng 15 phút cho nguột bớt. Lấy bánh ra và cho ra khay khác trước khi thêm phần phủ lên trên.
Với phần phủ:
– Bạn dùng máy đánh mềm bơ cùng với ½ số đường ở tốc độ trung bình đến khi mịn. Sau đó cho nốt đường, muối, vani và tiếp tục đánh khoảng 2 phút nữa. Vặn máy về tốc độ thấp và từ từ cho sữa vào và đánh đến khi bông lên. Thỉnh thoảng bạn có thể phải dùng thìa để vét kem bám trên thành bát xuống. Bạn có thể cho thêm 4-5 giọt màu thực phẩm mà mình thích, tiếp tục đánh cho đến khi màu được trộn đều, kem trở nên bông và đặc lại. Bạn lấy kem cho lên trên bánh cupcake và thưởng thức.
Bạn có thể học làm các loại cupcake khác cũng rất thú vị.
Sơn Nam
Biên dịch từ HoneySuckle Catering channel
