Bún suông: Ngon khó "buông"

Nguyên liệu:

+ 1kg sườn non
+ 400g tôm
+ 1 trái dừa tươi
+ 1 muỗng canh đường
+ 100g me chua
+ 300g bún tươi hoặc khô đã luộc
+ 1 muỗng canh hạt điều khô
+ 4 muỗng canh dầu ăn

+ Gia vị: 2 củ hành hương tím, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 giọt màu vàng, 1/2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder – loại làm bánh bông lan), nước mắm, ớt sa tế, tương đen

+ Rau sống, giá, hành ngò thái nhuyễn
+ 1 cái túi bắt kem (loại làm bánh bông lan)

Cách làm:

Bước 1:

Nấu nước lèo: Rửa sạch sườn non với muối và dấm. Nước sôi, cho sườn non vào luộc sơ 5 phút. Lấy ra rửa sạch. Đun nồi nước sôi khác, cho sườn rửa sạch vào. Hầm lấy nước dùng.

Bước 2:

Phi đầu hạt điều. Chia làm hai phần. Cho 1/2 phần vào nước dùng để có màu đẹp

Bước 3:

Tôm ngâm với nước dừa trong vòng 1 tiếng.

Bước 4:

Nước mắm me: 100g me, nước mắm, đường, 100ml nước. Đun sôi và nêm vừa ăn.

Bước 5:

Lấy giấy thấm cho tôm thật ráo. Giã nhuyễn tôm với 2 củ hành hương tím hoặc xay nhuyễn bằng máy.

Bước 6:

Cho gia vị vào tô tôm: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 giọt màu vàng, 1/2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê bột nổi.

Bước 7:

Quết hỗn hợp tôm cho thật dẻo (tương tự quết chả cá)

Bước 8:

Cho hỗn hợp tôm vào túi bắt kem.

Bước 9:

Đun 1 ít nước lèo riêng trong một cái nồi nhỏ, cho 1/2 phần dầu hạt điều vào. Bóp tôm từ túi xuống sao cho mỗi đoạn có độ dài 5-8cm vào nước dùng đang sôi. Khi suông tôm chuyển màu đỏ là chín.