Tôm xào dừa
Nguyên liệu
300g tôm sú, 50g hạt điều, 100g đậu đũa, 1/2 củ hành tím, 1/2 quả dưa lưới, 1/2 quả dưa hấu, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu
Thực hiện
Hành tím thái hạt lựu. Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ, thái hạt lựu. Đậu đũa thái khúc ngắn, chần sơ, để ráo.
Dùng muỗng tròn múc ruột dưa hấu, dưa lưới thành viên bi tròn nhỏ. Phần ruột còn lại cho vào máy, ép lấy nước.
Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây, cho đậu đũa, tôm vào xào chín. Thêm nước ép dưa, nêm hạt nêm, tiêu vào cho vừa ăn.
Cho toàn bộ món xào này ra đĩa, xếp những viên dưa xung quanh đĩa cho đẹp mắt.
Bí quyết
Chọn dưa vừa chín tới để dưa có độ giòn, ngon. Dưa quá chín sẽ rất mềm và làm món ăn chảy nước.
Salad sushi
Nguyên liệu
1 búp xà-lách, 8 thanh cua, 100g ớt chuông, 2 lá rong biển khô, 1/2 củ hành tây, 100g cà chua bi, 1/2 chén giấm, 2 thìa súp đường, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, 1/4 thìa cà-phê muối, 1/4 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê dầu ăn
Thực hiện
Ớt chuông thái sợi dài.
Trải miếng rong biển ra bàn, cho thanh cua và ớt chuông vào, cuộn thành cuốn tròn nhỏ. Dùng dao cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
Salad thái khúc. Cà chua bi bổ đôi. Hành tây thái sợi.
Cho giấm, đường, muối, tiêu, tỏi xay, dầu ăn vào máy xay đều.
Cho xà-lách, cà chua, hành tây, thanh cua cuộn vào thố hay đĩa.
Khi ăn, rưới sốt dầu giấm vào, trộn đều.
Bí quyết
Nếu muốn sốt dầu giấm có vị cay nồng hơn, bạn có thể cho một ít mù-tạt xanh wasabi hoặc mù-tạt vàng vào hòa chung.
Chả ớt chuông
Nguyên liệu
4 quả ớt chuông nhỏ, 100g cá thác lác, 100g giò sống, 100g thịt tôm, 1 cọng hành lá, 1/4 củ hành tây, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 trứng gà, 1 chén bột xù
Thực hiện
Cho tôm, giò sống, cá thác lác vào thố, nhồi thật dai cùng hành lá băm nhuyễn, tiêu, hạt nêm, tỏi.
Bổ đôi ớt chuông theo chiều dọc, móc bỏ hạt bên trong. Nhồi chả cá vào quả ớt, ém chặt.
Lăn ớt nhồi qua trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù.
Chiên trong chảo nhiều dầu, để lửa nhỏ đến khi chín đều.
Bí quyết
Món này dùng ngon hơn khi nóng, chấm tương ớt hoặc tương xí muội chua ngọt.
Salad thanh long
Nguyên liệu
1 quả thanh long, 1 quả táo, 1 củ khoai tây, 200g tôm sú, 2 thìa súp mayonnaise, 1/4 thìa cà-phê muối, 1/4 thìa cà-phê tiêu
Thực hiện
Chẻ đôi quả thanh long. Phần ruột thái khối vuông.
Táo thái khối vuông. Khoai tây luộc chín, thái khối vuông.
Tôm luộc chín, bóc bỏ vỏ, thái hạt lựu to.
Cho thanh long, táo, khoai tây, tôm vào bát. Cho sốt mayonnaise vào trộn đều cùng muối, tiêu.
Có thể cho vào tủ lạnh trước khi dùng.
Bí quyết
Bạn hãy tận dụng phần vỏ thanh long để đựng món salad, giúp làm tăng vẻ hấp dẫn.
Nên ướp lạnh tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến.
