Nguyên liệu: (cho thành phẩm gồm 2 phần)
+ 2 miếng nạc lưng bò khoảng 100 – 150g, độ dày chừng 1,5 – 2cm
+ 200g khoai tây
+ 200g bông cải xanh
+ 1 muỗng cà phê muối
+ 1 muỗng cà phê cà phê tiêu
+ 1,5 muỗng canh bơ lạt
+ 3 muỗng canh rượu đỏ
+ 2 muỗng canh sữa tươi không đường
+ 2 muỗng canh dầu ô liu
Cách làm:
– Khoai tây gọt sạch vỏ, có thể cắt nhỏ khoai tây để rút gọn thời gian luộc. Cho khoai tây vào nồi nước lạnh với 1/4 muỗng cà phê muối và nấu chín. Nhớ phải dùng nước lạnh, bởi vì dùng nước nóng khoai sẽ bở ra hết khi nấu. Dùng đũa xiên thử vào khoai thấy mềm tức đã chín. Vớt ra tô dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc muỗng nghiền nát. Sau đó cho 1 muỗng cà phê bơ, 2 muỗng canh sữa tươi, 1/4 muỗng cà phê muối và trộn đều lại, để riêng.
– Bông cải ngâm muối, rửa sạch, đem luộc với nước sôi có pha 1/4 muỗng cà phê muối. Chuẩn bị sẵn tô nước có đá lạnh, bông cải chín vớt ra cho ngay vào tô giúp bông cải giữ màu xanh ngon.
– Cho 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu vào tô và khuấy đều. Nhúng thịt vào, dùng tay xoa cho muối và tiêu đều 2 mặt thịt. Ướp khoảng 10 phút trước khi nấu.
– Tận dụng chảo vừa rán thịt bò xong, cho vào khoảng 1 muỗng canh rượu đỏ. Lúc này chảo sẽ nghe xèo lên 1 tiếng và có thể bốc lửa nên các bạn cẩn thận nhé. Sau đó vặn lửa riu riu, tiếp tục cho vào 2 muỗng canh rượu. Khi hỗn hợp sôi, dùng muỗng gỗ loại bỏ hết tất cả phần cặn nâu dưới đáy. Trong 30 giây đến 1 phút, nước sốt sẽ sệt lại, dậy mùi ngậy và béo của bơ, mùi thơm của rượu đỏ.
