Ẩm thực duyên hải miền Trung như một bức tranh sống động, hòa quyện giữa biển cả và núi non. Những món ăn nơi đây không chỉ hấp dẫn mà còn chứa đựng bản sắc văn hóa địa phương. Hãy thử thưởng thức những miếng bánh hồng ngọt thanh hay hương vị đậm đà của bánh canh hẹ, để cảm nhận câu chuyện về con người và mảnh đất này. Mỗi món ăn là một hành trình, mời bạn khám phá sắc màu ẩm thực đầy mê hoặc mang tên “”Món ngon Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên”!
Không gì tuyệt vời hơn một cuộc ngao du kỳ thú qua những miền hương vị của ba vùng đất Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên và được các nghệ nhân cùng chuyên gia ẩm thực lẫn các đầu bếp chia sẻ qua những câu chuyện mộc mạc, bình dị và sâu lắng. Những miền đất quen thuộc và thân thương này không chỉ được thiên nhiên ban tặng nhiều cảnh sắc tuyệt đẹp, mà còn vô cùng phong phú với các sản vật đặc trưng của từng xứ sở, cùng với đôi tay chịu thương chịu khó, chắt chiu và khéo léo của con người miền Trung làm nên những món ăn ngọn đậm đà, thơm thảo và góp thêm nét riêng độc đáo cho nền ẩm thực Việt.
Cuộc phiêu du được khởi đầu bằng hương vị đặc trưng của miền đất Quảng Ngãi – nơi ẩm thực mộc mạc, dân dã nhưng sâu sắc chờ đón. Những món như cá bống sông Trà kho khô, ram bắp hay don không chỉ khiến vị giác say mê mà còn gợi nhớ về các dư vị từ miền ký ức. Mỗi món ăn như một tác phẩm nghệ thuật, kể lại câu chuyện về con người và vùng đất , với sự hòa quyện hoàn hảo của nguyên liệu tươi ngon và gia vị độc đáo.
Không chỉ vậy, Quảng Ngãi còn sở hữu nguồn gia vị dồi dào và độc đáo như hành tỏi đảo Lý Sơn, đường phèn, đường phổi, mạch nha, quế Trà Bồng và tiêu sả. Những gia vị này làm phong phú thêm hương vị, tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho ẩm thực nơi đây. Hành tỏi Lý Sơn nổi tiếng với mùi thơm nồng nàn, tạo nên sự cuốn hút đặc biệt cho nhiều món ăn. Đường phèn và đường phổi mang đến vị ngọt thanh, làm dịu đi sự cay nồng, trong khi mạch nha tạo nên độ sánh mượt cho các món kho. Quế Trà Bồng và tiêu sả giúp tăng hương vị và làm nên sự ấm áp và gần gũi trong bữa cơm gia đình. Chính sự đa dạng và phong phú của nguồn gia vị này giúp ẩm thực Quảng Ngãi trở nên đặc biệt và hấp dẫn, khiến thực khách không thể nào quên.
Đặc biệt hơn nữa, tại sự kiện “Món ngon Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên”, thực khách có thể xem các nghệ nhân tái hiện các món ăn tại quầy ẩm thực và thưởng thức hơn 10 món ngon. Nổi bật nhất là cá bống sông Trà kho khô, một món ăn mang đậm hương vị quê hương, gợi nhớ về những ngày tháng giản dị bên mâm cơm gia đình. Cá bống được chế biến tỉ mỉ, ướp cùng những gia vị đặc trưng như hành tỏi Lý Sơn và tiêu sả, cho ra đời một món kho có vị ngọt đậm đà, hòa quyện với hương thơm quyến rũ. Hơn cả một ký ức tuổi thơ, món ăn này còn là sợi dây kết nối những thế hệ, mang đến cảm giác ấm áp, gắn bó. Khi thưởng thức, thực khách không chỉ cảm nhận được sự hấp dẫn mà còn thấy trong đó tình yêu thương và sự chăm sóc của những người đã từng ngồi bên mâm cơm, cùng sẻ chia những câu chuyện giản dị, tạo nên những kỷ niệm khó phai.
Đặc sắc không kém, gà Tam Kỳ nướng tiêu sả Ba Tơ đem đến hương vị đậm đà, đồng thời là biểu tượng của sự kết hợp hoàn hảo giữa thiên nhiên và bàn tay khéo léo của người đầu bếp. Gà được tuyển chọn kỹ càng, ướp với tiêu sả thơm nồng, sau đó nướng trên lửa than hồng cho đến khi thịt chín vàng, tỏa hương quyến rũ. Hương vị của gà nướng như thổi bùng lên những hồi ức đẹp đẽ, khiến thực khách cảm nhận được sự hấp dẫn và tình yêu thương của quê hương trong từng miếng ăn. Một lần thưởng thức, bạn sẽ không thể nào quên dư vị đậm đà, hương thơm quyến rũ, và cảm giác ấm áp của tình thân trong những bữa cơm gia đình.
Sau Quảng Ngãi, chuyến hành trình tiếp tục khám phá vùng đất Phú Yên, nơi mà vẻ đẹp của thiên nhiên hòa quyện cùng ẩm thực độc đáo tạo nên những trải nghiệm khó quên. Từng con sóng vỗ về bãi biển Mỹ Khê, từng khúc cua của đèo Cả, tất cả vẽ nên một bức tranh sống động về cuộc sống nơi đây. Đặc biệt, nhắc đến hương vị Phú Yên phải kể đến bánh canh hẹ khiến biết bao thực khách phải xiêu lòng trước hương vị thanh tao, nhẹ nhàng mà sâu lắng. Tại sự kiện, thực khách đã có cơ hội chiêm ngưỡng tài “khéo tay hay làm” của nghệ sĩ Xuân Hương qua món bánh canh hẹ Phú Yên. Theo chị, món ăn mộc mạc mà tinh tế này thật sự là một tuyệt phẩm hương vị mang tinh thần của vùng đất này, từ sự mộc mạc trong cách chế biến đến sự thanh mát, dịu nhẹ trong hương vị.
Sợi bánh canh trong món này thường được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, có độ dai vừa phải, với sợi bánh thường nhỏ hơn so với các vùng khác. Nước dùng được nấu từ xương cá hoặc xương heo, nhưng thường là nước dùng nấu từ cá biển để tạo được hương thơm tự nhiên. Điểm nhấn chính của món ăn là lá hẹ hương, một loại rau có hương thơm đặc trưng, được cắt nhỏ và thả vào tô bánh canh. Hẹ không chỉ mang lại màu xanh tươi mát mà còn làm món ăn trở nên thơm ngon hơn. Món này thường được ăn kèm với các loại chả cá hấp và chiên với độ dai, ngọt được chế biến từ cá biển tươi của Phú Yên. Ngoài ra để tăng thêm hương vị, trong món này còn có thịt cá thu, phi lê và lườn cá cờ.
Bên cạnh bánh canh hẹ, cá ngừ đại dương cuốn cải xanh cũng làm cho các tín đồ sành ăn mê mẩn. Những lát cá ngừ dẻo Phú Yên tươi ngon được cuốn gọn gàng trong những chiếc lá cải xanh, mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và độ giòn mát của rau. Mặt khác, món bê hấp chấm mắm mực với vị ngọt của thịt bê và hương mắm mực đặc trưng, sẽ khiến thực khách khó thể cưỡng lại.
Chuyến phiêu lưu khép lại ở miền đất võ Bình Định, vùng đất mang trong mình lịch sử và văn hóa phong phú. Không chỉ nổi danh với những di sản võ thuật, nơi đây còn là thiên đường ẩm thực đầy hấp dẫn. Nem tré chợ huyện, bún tôm Châu Trúc, gié bò Tây Sơn, bánh Hồng, bánh ít lá gai, mắm nhum, bánh tráng dừa Tam Quan… là những đặc sản vang danh của vùng đất này. Từng món ăn như một mảnh ghép, tạo nên bức tranh ẩm thực đặc sắc, khiến ai đã một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi.
Để thêm phần trải nghiệm đặc sắc cho thực khách, bên cạnh các món ngon vốn nổi tiếng được yêu thích của Bình Định như nem, tré, đầu bếp Nguyễn Văn Trung sẽ giới thiệu một món độc lạ, đó là cá lị nướng nghệ. Cá lị có thịt trắng, dai, và béo. Loài cá này thường được ngư dân đánh bắt theo phương thức câu hoặc chĩa, đòi hỏi phải là ngư dân thông thạo nghề mới làm được. Với món cá lị nướng nghệ, sự kết hợp của gia vị nghệ trong món ăn này không chỉ giúp giảm độ tanh của cá, mà còn tạo thêm hương vị thơm ngon. Hơn thế nữa, đây còn là một “món ăn bài thuốc” bổ dưỡng để giúp ngăn ngừa lão hóa da.
Không dừng lại ở đó, các tín đồ ẩm thực còn được chiêu đãi món tráng miệng ngọt ngào cho bữa tiệc miền duyên hải chính là bánh hồng tao nhã của người Bình Định. Bánh hồng có nguồn gốc từ thị trấn Tam Quan, huyện Hoài Nhơn. Giống như bánh cốm, bánh phu thê ở miền bắc, bánh hồng thường được thưởng thức trong những dịp đặc biệt như đám cưới, đám hỏi hay bữa tiệc gia đình ở vùng quê Bình Định và trở thành một món bánh báo tin vui hạnh phúc lứa đôi. Món bánh mộc mạc nhưng hấp dẫn bởi sự dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt thanh xen lẫn độ giòn, béo thơm của dừa sẽ để lại lưu luyến nơi vị giác.
Nguồn tham khảo: nhà hàng Mặn Mòi
