Nguyên liệu và sơ chế:
+ 200g khổ qua. Khổ qua rừng trái nhỏ thì chỉ cần cắt đôi, móc phần ruột và hạt, rửa sạch (nếu muốn canh bớt đắng thì chần qua nước sôi rồi mới nấu nhé)
+ 100g thịt xay hoặc thịt nạc vai băm nhuyễn
+ 50g tôm đất lột vỏ
+ 1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, xắt khoanh tròn
+ 10g nấm mèo, ngâm trong nước nước ấm ít nhất 15 phút
+ 4-5 củ hành tím, lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
+ Hành lá, ngò rí: cắt đầu hành, rửa sạch, để ráo nước, thái nhuyễn
+ Gia vị: muối, đường, bột ngọt,…
Cách làm:
– Vớt nấm mèo ra, làm sạch, để ráo nước. Lựa ¼ những tai nấm nhỏ để lại. Số còn lại băm nhuyễn.
– Trong một tô nhỏ, trộn đều thịt xay và tôm, hành tím và nấm mèo băm nhuyễn và ít mắm, đường, tiêu.
– Trần khổ qua: đun sôi một tô nước rồi tắt bếp. Cho khổ qua vào, đậy nắp trong vòng 1 phút.
– Vớt khổ qua cho vào một thau nước lạnh, ngâm một lát, rồi vớt ra để ráo.
– Trong một nồi khác, đun sôi 2 tô nước. Khi nước bắt đầu sủi tăm, hạ lửa, nhanh tay múc từng muỗng thịt thả vào nồi nước sôi.
– Tiếp tục tiếp tục thả khổ qua, cà rốt vào nồi. Đậy nắp, đun lửa vừa cho đến khi xăm cà rốt thấy mềm thì cho nấm mèo vào.
– Nêm nếm mắm, đường, bột ngọt,… cho vừa ăn thì tắt bếp. Múc canh ra tô, nêm hành ngò trước khi dùng.
Bạn có thể tham khảo thêm canh khổ qua nhồi thịt rất ngon nữa nhé.
Bài và ảnh: Trần Hải Anh
