Nguyên liệu:
+ 1 quả gấc khoảng 200g
+ 300g gạo nếp
+ 1 muỗng cà phê muối
– 100ml nước cốt dừa
+ 1 muỗng canh rượu trắng
+ 1 trái xoài cát
+ 50g đậu phộng
+ 100g dừa trắng bào nhỏ
+ 250g kem xoài
Nguyên liệu làm kem xoài: (làm trước 1 ngày – xem thêm: kem xoài sữa chua)
+ 200ml sữa tươi
+ 200ml kem tươi
+ 200g thịt xoài
+ 70g đường
Thực hiện:
Làm kem xoài:
– Hòa tan đường với sữa tươi. Sau đó, xay xoài với sữa.
– Đánh bông kem tươi đến khi kem đặc rõ vân thì trộn đều với hỗn hợp sữa, xoài.
– Để ngăn mát tủ lạnh trên 6 giờ hoặc qua đêm.
– Cho hỗn hợp vào máy làm kem, chạy khoảng 30 phút là được.
Nấu xôi gấc:
– Gạo nếp ngâm qua đêm.
– Gấc bổ đôi lấy thịt, cho 01 muỗng canh rượu trắng vào bóp cho phần thịt gấc tróc ra rồi trộn đều gấc với nếp và 01 muỗng cà phê muối.
– Đem hấp cách thủy khoảng 20 phút, sau đó cho them 100ml nước cốt dừa, rưới đều vào xôi. Hấp thêm 15 phút nữa.
– Xôi hấp chín múc ra chén hay đĩa nhỏ để nguội.
– Xoài gọt vỏ, thái hạt lựu.
– Đậu phộng rang vàng bỏ vỏ, đập vỡ đôi.
– Khi ăn cho dừa bào và xoài lên mặt xôi, sau cùng cho kem và đậu phộng.
Bài và ảnh: Xuân Quế
