Salad thịt heo gia vị kiểu Thái – ngon khó cưỡng

Ẩm Thực

Nguyên liệu:

salad kiểu thái, salad thịt gia vị, món salad ngon, món salad dễ làm

+ 200g thịt heo xay (xem thêm: bí quyết chọn thịt)
+ 1/2 trái chanh vắt lấy nước
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1 muỗng canh đường
+ 1 muỗng canh hành lá
+ 1 muỗng canh hành tím xắt nhỏ
+ 1 muỗng cà phê sả băm
+ 1muỗng cà phê lá chanh xắt nhuyễn
+ 1 muỗng cà phê ớt bột
+ Ngò rí (rau mùi) xắt nhỏ
+ Húng lủi
+ 1 muỗng canh thính gạo (Cách làm: đổ gạo nếp vào chảo, đảo đều tay, rang đến khi gạo chín vàng sẫm. Tắt bếp, đổ gạo ra giá để nguội, sau đó xay thành bột mịn)


Cách làm:

– Lấy thố trộn chung nước mắm, nước cốt chanh, đường, hành lá, hành tím, lá chanh, ngò rí, sả, ớt với nhau để qua một bên cho thấm.

salad kiểu thái, salad thịt gia vị, món salad ngon, món salad dễ làm

– Đặt chảo lên bếp cho chút nước và thịt xay vào vừa nấu vừa đảo cho thịt rút nước, chín vừa tới và tơi ra thì tắt bếp.

salad kiểu thái, salad thịt gia vị, món salad ngon, món salad dễ làm

salad kiểu thái, salad thịt gia vị, món salad ngon, món salad dễ làm

– Cho thịt vào thố nước gia vị, trộn đều. Sau đó, cho thêm thính gạo và húng lủi. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

salad kiểu thái, salad thịt gia vị, món salad ngon, món salad dễ làm

salad kiểu thái, salad thịt gia vị, món salad ngon, món salad dễ làm

PGS. TS Nguyễn Thị Lâm (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia)
Salad kiểu Thái là một món giàu đạm và khoáng chất từ thành phần chính là thịt heo xay. Cứ 100g thịt heo nấu ăn được thì ta có 260kcal năng lượng, 16.5g protein, 21,5g lipid, 7.290g axit béo no… . 
Ngoài tác dụng tạo mùi vị, kích thích vị giác, các loại rau gia vị như: hành lá, hành tím, xả băm, lá chanh, ngò rí, húng lủi… còn chứa một chút vitamin, khoáng chất và đặc biệt là nhóm chất chống oxy hóa. Món ăn có chứa một chút tinh bột từ thính gạo nhưng không đáng kể.
Trừ các trường hợp mắc bệnh thận, lượng axit uric trong máu tăng thì cần tính toán theo thực đơn của bác sĩ dinh dưỡng, còn hầu như mọi người đều có thể ăn món salad này. Món ăn này có thịt heo chứa nhiều đạm nên các bà nội trợ lưu ý cân đối thêm cho thực đơn bữa ăn với các món rau, hoa quả. 
(Lò Thị Mai ghi)

Bài và ảnh: Orchid Nguyễn

logo

Thực hiện: depweb

24/03/2015, 14:26