Nguyên liệu:
+ 500g phi lê cá
+ 100g bột chiên giòn (hoặc bột mỳ)
+ 2 thìa canh nước mắm
+ 1 thìa cà phê đường
+ 1 thìa canh dấm
+ 5 thìa canh nước lọc
+ 1 thìa cà phê bột ngô
+ 1 thìa cà phê tương ớt ngọt
Cách làm:
– Cá rửa sạch thấm khô, không lọc bỏ da. Dùng dao khía các đường ngang cách nhau 0,5cm sát đến phần da cá, được khoảng 6 – 7 đường thì cắt đứt hẳn da cá. Sau đó lại khía chiều dọc cá như vậy tạo hình cánh hoa. Cứ thế làm đến hết cá, nhấc từng miếng cá lên cho tõe ra rồi rắc bột bám đều vào từng cánh hoa.
– Thả từng miếng cá vào chảo dầu thật nóng chiên ngập dầu với lửa to, khi cá vàng đều và có độ giòn thì vớt ra đặt lên giấy thấm dầu, rồi xếp cá ra đĩa (Chú ý: không lật giở cá quá sớm vì cá dễ bị vỡ, tốt nhất nên đợi đến khi vỏ ngoài cá bất đầu chuyển sang màu vàng)
– Cho nước mắm, đường, dấm, nước, tương ớt ngọt, bột ngô vào nồi nhỏ đun nhỏ lửa. Khi nước sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp. Rưới nước sốt chua ngọt lên các miếng cá đã chiên giòn, ăn nóng.
Chúc các bạn thành công với món cá khìa hoa cúc chiên giòn sốt chua ngọt!
Theo Niềm Vui Bếp
