logo Ngày Tết, đi tới đâu bạn cũng được mời ăn các món dễ ngán như bánh chưng, giò, chả, thịt thà, bánh kẹo... Phở trộn chay là một món thanh, nhẹ, dễ làm và rất phù hợp để bạn "lót dạ" trong những ngày Tết này. Nếu quá ngán, đây có thể là món lấy lại cân bằng. Nếu sợ tăng cân, bạn cũng đừng bỏ qua gợi ý này nhé - đây là món ăn không quá nhiều năng lượng mà lại dồi dào vitamin từ các loại rau củ.
Bún và phở thường được sử dụng rất phổ biến trong các món ăn Đông Nam Á, bạn có thể mua bún phở tươi, đông lạnh, sấy khô để tiện sử dụng tùy theo nhu cầu.

Nếu không có sẵn bánh phở, bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức cùng những loại "sợi tinh bột" khác như mì, miến, bún đều rất ngon nhé.

Nếu không muốn ăn chay, bạn có thể chế thêm thịt bò, thịt gà xé vào - món ăn sẽ càng thêm hương vị và dưỡng chất. Tuy nhiên, nếu để nhẹ bụng và tránh tăng cân thì hãy áp dụng công thức chay nhé. 



Nguyên liệu chính:

+ 340g bánh phở khô
+ 2 củ cà rốt
+ 1-2 quả dưa chuột

Nguyên liệu làm nước chấm ngon:

+ 5 nhánh tỏi băm nhuyễn
+ 1 quả ớt cắt lát nhỏ (nếu thích ăn cay)
+ 3 thìa canh đường trắng
+ 2 quả chanh xanh, vắt lấy nước
+ 3 thìa canh nước mắm ngon
+ 1 nắm rau thơm cắt nhỏ (rau mùi, bạc hà, rau răm…)
+ 1/4 chén lạc rang
+ Hành phi 

Thực hiện

1. Nếu dùng phở khô, thì luộc bánh phở theo thời gian hướng dẫn trên gói phở. Khi chín rồi, tráng qua nước lã để bánh phở nguội đi và dẻo hơn.

2. Cà rốt và dưa chuột bạn cắt làm đôi, rồi cắt dọc thành từng miếng mỏng. Xếp các từng miếng mỏng lên nhau và cắt thành sợi mỏng, khoảng 2-3 mm.

 

3. Làm nước chấm: Bạn cho tỏi băm nhuyễn, ớt, đường, nước cốt chanh và nước mắm vào bát nhỏ. Quấy đều đến khi đường tan.

 

4. Cho bánh phở chín, cà rốt, dưa chuột, và rau thơm vào bát to. Từ từ đổ bát nước chấm vào và trộn đều tay.


5. Để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Trước khi ăn, rắc lạc rang và hành phi vào bát cho thêm vị giòn. 

Món này cũng rất tiện và nhanh nếu bạn chuẩn bị từ trước, để từng phần nguyên liệu ra các hộp khác nhau, tới khi ăn chỉ việc trộn chúng vào nhau là xong.

Nancy Trương là Editor-in-Chief của trang web về ẩm thực www.imadethisdish.menu. Mong muốn chính của Nancy là chia sẻ bí quyết và công thức nấu những món ăn nhanh và ngon để giúp những phụ nữ hiện đại bận rộn tiết kiệm thời gian trong bếp. Nancy vừa ra mắt cuốn sách cookbook dạy nấu ăn với 5 công thức bữa tối đơn giản thực hiện trong 20 phút. Bạn có thể ghé thăm I Made This Dish để nhận cuốn sách này miễn 

Bài và ảnh: Nancy Trương