logoNhững chiếc bánh dẻo cách điệu với nhiều sắc màu khác nhau trông thật bắt mắt. Để làm chúng, rất đơn giản, bạn chỉ cần sử dụng màu rau củ tự nhiên để nấu nước đường dùng cho bánh là được.

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

+ 130g bột nếp rang (bột bánh dẻo)
+ 280ml nước đường rau đền hoặc nước lá dứa, nước chanh leo... (luộc rau dền lấy nước, sau đó dùng nước này nấu với đường, tỷ lệ 1kg đường: 1,2kg nước rau dền)
+ 25ml dầu
+ 1/2 muỗng cà phê nước dầu hoa bưởi

Phần nhân:

+ 150g đậu xanh cà vỏ
+ 500g thịt sầu riêng
+ 80g đường
+ 1 muổng canh mật ong.
+ 30g bột nếp rang hay 20g bột mì, 45ml dầu ăn
+ Mứt bí thái nhỏ (nếu thích)

Cách làm:

Phần nhân:

- Đậu xanh ngâm 2 tiếng, sau đó vo sạch. Cho đậu, nước (nước cao hơn đậu khoảng gần đốt tay) và chút xíu muối bắc lên bếp nấu lửa vừa. Nấu cho đậu xanh chín và nước cạn bớt. Tắt bếp.

- Cho đậu còn nóng, đường, sầu riêng vào máy xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này vào chảo không dính cùng với dầu ăn và bột nếp trộn đều. Bắc chảo lên bếp nấu với lửa vừa 20 phút. Khi nhân hơi sánh, bạn hạ thấp lửa và tiếp tục sên 20 phút nữa thì cho mứt bí vào sên cho đến khi nhân quyện thành một khối không dính chảo thì tắt bếp. Chờ nhân nguội thì vo tròn và cân theo khuôn bánh bạn dùng.

bánh dẻo, bánh dẻo nhiều màu, cách làm bánh dẻo màu, công thức bánh dẻo 

Vỏ bánh:

- Nước đường rau dền, dầu, nước dầu hoa bưởi cho vào âu trước. Sau đó cho bột từ từ vào, dùng phới hòa chầm chậm đến khi cho hết bột vào. Sử dụng bao tay nhồi một lúc là bột mịn dẻo. Lấy màng thực phẩm bọc miệng âu để 6 tiếng hay qua đêm trước khi đóng bánh.

- Chia bột bánh dẻo ra từng phần (tùy theo loại khuôn bạn làm). Ấn cục bột dẹp xuống, cho nhân vào vo tròn.

bánh dẻo, bánh dẻo nhiều màu, cách làm bánh dẻo màu, công thức bánh dẻo

Phủ một lớp bột nếp rang khô xung quanh bánh và khuôn, sau đó cho cục bột vào khuôn ấn mạnh tay rồi lấy ra nhẹ nhàng.

bánh dẻo, bánh dẻo nhiều màu, cách làm bánh dẻo màu, công thức bánh dẻo 

bánh dẻo, bánh dẻo nhiều màu, cách làm bánh dẻo màu, công thức bánh dẻo 

bánh dẻo, bánh dẻo nhiều màu, cách làm bánh dẻo màu, công thức bánh dẻo 

Bánh dẻo bạn nên bọc trong màng bọc thực phẩm hay hộp, bảo quản nơi thoáng mát.

bánh dẻo, bánh dẻo nhiều màu, cách làm bánh dẻo màu, công thức bánh dẻo

bánh dẻo, bánh dẻo nhiều màu, cách làm bánh dẻo màu, công thức bánh dẻo 

Với cách làm đơn giản như thế này, bạn sẽ có những chiếc bánh dẻo màu hồng tự nhiên tuyệt đẹp với độ mềm mà 10 ngày sau vẫn mềm, vẫn nét như lúc đầu.

bánh dẻo, bánh dẻo nhiều màu, cách làm bánh dẻo màu, công thức bánh dẻo 

Chúc các bạn thành công.

Bài và ảnh: Lâm Anh Đào

bánh dẻo , bánh dẻo nhiều màu , cách làm bánh dẻo màu , công thức bánh dẻo