logoMuối dưa cải không khó, nhưng để có được hũ dưa cải ngon thì các bạn cần chú ý từ cách chọn cải đến cả cách nấu nước muối phù hợp. Có lọ dưa cải thơm ngon trong nhà rất tiện lợi, có thể dùng kèm các món thịt trong những bữa cơm hoặc cho vào kho cùng cá cũng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Bạn nên chọn cải bẹ to, già và không bị sâu úa. Nên chọn cải có lá và cuống đều già, cứng và chắc. Đồng thời, chọn cải có vị cay và nồng sẽ ngon hơn cải xanh thông thường.
+ 1kg cải xanh (bạn có thể chọn loại cải khác mình thích)
+ 1,3l nước lạnh
+ 55g muối
+ 35g đường
+ 1 củ hành tím cắt lát
+ 3 lát gừng
+ 3 trái ớt

Cách làm:

- Cải rửa sạch. Để ráo nước. Phơi cải dưới nắng khoảng 1 - 2 giờ đồng hồ cho cải hơi héo. Cắt cải thành từng miếng vừa ăn. 

- Cho nước, muối và đường vào nồi. Đun với lửa vừa và khuấy đều cho muối đường tan hết, đợi cho hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp. Để nước muối nguội bớt. 

- Xếp cải vào lọ (nên muối vào lọ thủy tinh, lọ phải được làm sạch, hong khô). Cho hành tím, gừng và ớt vào. Đổ nước muối còn hơi ấm sao cho nước phải ngập mặt cải. Dùng nang tre chèn lên trên mặt cải để cải không nổi khỏi mặt nước. Đậy nắp lọ. Mỗi ngày nên dùng đũa đảo từ trên xuống cho dưa cải chín đều. 

- Vào mùa hè hoặc những ngày nắng ấm, sau khi muối khoảng 2 ngày là dưa có thể dùng được. Nếu mùa lạnh thì nên dùng dưa khoảng 4 ngày sau khi muối.

Bài và ảnh: Hương Đặng

muối dưa cải , cách muối dưa ngon , muối dưa như thế nào , cải nào dùng muối dưa