logoFruitcake là món bánh đặc trưng của mùa Giáng sinh. Món bánh thơm lừng mùi hoa quả khô, mùi của rượu và vị bùi của các loại hạt đủ khiến bạn ngất ngây và nhớ mãi.

Nguyên liệu:

+ 90g bơ nhạt
+ 75g bột mì
+ 2 lòng trắng trứng
+ 1 lòng đỏ trứng
+ 3g bột quế
+ 75ml rượu Rum
+ 75g hạt các loại (tùy thích): 25g lạc, 25g hạnh nhân, 25g hạt dẻ cười
+ 125g mứt quả khô (tùy thích): 50g mứt kiwi, 25g canberry khô, 25g chuối khô, 25g nho khô

Cách làm:


- Cắt nhỏ các loại mứt, trộn chung với nhau rồi ngâm rượu trong vòng 24 tiếng, đậy nắp hoặc bọc màng nilon thực phẩm nhằm giữ mùi thơm của rượu không bị bay đi. Mứt hoa quả sau khi ngâm thì vớt ra để riêng, giữ lại phần rượu ngâm.

- Các loại hạt cũng cắt nhỏ.

- Bơ để ở nhiệt độ phòng, đánh cho thể tích tăng lên, chuyển sang màu trắng ngà rồi cho đường vào đánh cùng.

- Đập trứng vào đánh tan.

- Tiếp theo cho 50ml rượu vào đánh đều.

- Trộn bột mì với bột quế, rây vào hỗn hợp trên, dùng phới trộn đều.

- Cho mứt quả đã ngâm rượu, trộn đều.

- Cuối cùng cho nốt phần hạt khô.

- Bật lò 170 độ C, lót khuôn bằng giấy nến hoặc chống dính bằng cách phết bơ và rắc bột mì rồi đổ hỗn hợp bột bánh vào, dằn nhẹ khuôn xuống bàn cho hết bọt khí.

- Nướng bánh trong vòng 1 giờ, 40 phút đầu nướng ở 170 độ C, 20 phút còn lai giảm xuống 150 độ C. Nếu lò nhỏ và nhiệt trong lò cao quá (do thanh nhiệt quá gần mặt bánh) thì các bạn có thể đặt một miếng giấy bạc lên mặt bánh đề phòng bánh cháy.

- Bánh chín lấy bánh ra khỏi lò, đợi nguội thì dùng mũi dao lách nhẹ để úp bánh ra khỏi khuôn. Dùng chổi thấm rượu ngâm rồi phết đều lên bánh. Cất bánh trong tủ, mỗi ngày lấy bánh ra phết rượu một lần, sau khoảng 1 tuần là bánh thấm đủ hương vị và có thể thưởng thức.

- Bánh thường được dùng trong dịp Noel nên có thể làm trước đó vài tuần, thời gian phết rượu lâu hơn thì khi ăn bánh sẽ càng thơm ngon hơn.

Tổ chức sản xuất: Hà Phương

Hướng dẫn: Hà Ly

Camera: Nhật Anh, Nguyễn Quỳnh

Video Editor: Quynh Mint


bánh giáng sinh , bánh fruit cake , công thức bánh fruit cake , cách làm fruit cake , món bánh giáng sinh